Issu d’une famille de viticulteurs depuis plus de six générations, Francis Boulard a pris la suite de son père Raymond Boulard, avant d’être rejoint par sa fille Delphine, aujourd’hui à la tête du domaine. Le vignoble de trois hectares est situé à Comicy, dans le massif de Saint-Thierry, au nord-ouest de Reims. Les vignes, issues en majorité de sélections massales, croissent sur un terroir siliceux-calcaires, et sont cultivées en bio depuis 2000. Ces dernières années, les pratiques biodynamiques ont été introduites sur une partie du vignoble. Adepte des vinifications parcellaires et d’une approche peu interventionniste, Delphine Boulard vinifie ses raisins vendangés à forte maturité sur levure indigène. Ils fermentent en foudres, en demi-muids ou en anciennes barriques de chêne, où ils restent en contact avec les lies fines, remises en suspension par un bâtonnage régulier. Voici des champagnes de terroirs, puissants et savoureux dont le domaine propose des versions dosées et non dosées.

Calvados Boulard Extra élaboré par le maître de chais après sept années de travail. Pour cet assemblage, il a sélectionné dans les chais des calvados parmi les plus vieux. Boulard Extra fait partie des calvados d'exception de la maison.