Fondateur de Nikka, Masataka Taketsuru est considéré comme le père du whisky japonais. Après une formation de chimiste, il est embauché par la société Settsu Shuzo qui l'envoie en Ecosse en 1918 pour y faire son apprentissage. Il se prend de passion pour le whisky et décide de lui consacrer sa vie. En 1934, il construit Yoichi, sa première distillerie, sur l'île de Hokkaido. Son succès croissant lui permet d'établir une deuxième distillerie en 1969, près de Sendai : Miyagikyo. C'est à partir des single malts de ces deux distilleries que le groupe Nikka Whisky décline toute sa gamme de whiskies japonais.

Nikka All Malt est un assemblage de whiskies issues des deux distilleries du groupe : Yoichi et Myagikyo. Son originalité réside dans l'utilisation de whisky de malt distillé avec l'alambic Coffey de Miyagikyo et qu'on trouve sous le nom de Coffey Malt. Il ne s'agit donc pas d'un blend mais bien d'un whisky de malt dont une partie a été distillée en colonne et l'autre en pot still.