Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Thomas Morey est la création de Thomas Morey et de son épouse Sylvie. Celui-ci a en effet vu le jour au début des années 2000, en 2006. Le vigneron qui incarne la dixième génération de Morey dans son village souhaitait ainsi voler de ses propres ailes après avoir travaillé une douzaine d'années dans l'exploitation familiale. Son premier millésime est donc le 2007. Toutefois, comme vous l'aurez compris, l'histoire familiale ne date pas d'hier et remonte à la moitié du 17ème siècle. Période à laquelle Claude Morey, originaire de Saône et Loire s'installe dans ce village aujourd'hui mondialement réputé par les amateurs de vins. Il travaille alors dans le secteur vitivinicole, traçant la voie à ses descendants qui, à sa suite, deviendront commis de vignerons, foudriers et tonneliers. Puis, à la fin du 19ème siècle, la famille Morey fait du métier de vigneron son activité principale. Au fil du temps, le domaine s'est agrandi de parcelles de vignes ou de friches, accroissant un joli patrimoine agricole. C'est donc fort du savoir-faire de ses ancêtres que Thomas Morey peut aujourd'hui proposer des cuvées d'exception aussi bien taillées pour la garde que pour être bues dans leur prime jeunesse.

Situé du côté nord de Chassagne, Les Macherelles s’étend sur cinq hectares en bas de pente sur un terroir argilo-calcaire riche en oxyde de fer. Thomas Morey y possède une parcelle de vignes d’une quarantaine d’années, qu’il vendange à la main. Après pressurage, les jus fermentent à l’aide des levures indigènes en cuves et en barriques, avant un élevage sur lies en fûts de chêne à 20% neuf. Aucun bâtonnage n’est pratiqué, et le soufre est utilisé en très faible dose. Thomas Morey est reconnu pour son style élégant et élancé, et cette cuvée ne déroge pas à la règle.
Sa robe dorée laisse échapper un nez frais d’agrumes et de fruits jaunes, que soulignent un très léger boisé et une note herbacée. Vif, tendu, ce chassagne livre un fruit croquant, soutenu d’une belle minéralité s’allongeant en une longue finale. Un vin frais, sur le fil, qui pourra évoluer jusqu’à sept ans en cave, et sublimera un plateau d’huîtres.