Bologne est la plus vieille distillerie de Guadeloupe. Elle doit son nom à une famille de colons hollandais installée au Brésil, dont elle est chassée par les Espagnols et les Portugais. Après une tentative infructueuse de s'installer en Martinique, les Bologne trouvent finalement refuge en Guadeloupe où ils établissent leur domaine et leur distillerie, à Basse-Terre. A la fin du XIXe siècle, avec le déclin de l'activité sucrière, la production de rhum prend le dessus. Bologne est racheté en 1930 par Louis Sargenton-Callard. Pendant longtemps, la distillerie n'a produit que du rhum blanc et la production de rhum âgé n'a commencé qu'en 2008, sous la houlette du nouveau maître de chais, Frédéric David.

Rhum agricole blanc produit par Bologne en Guadeloupe. On l'utilise souvent pour faire le ti-punch, un cocktail à base de rhum blanc, de citron vert et de sucre.