Le domaine bourguignon voit le jour lorsque Jean-Marie Berrux, originaire de Savoie, décide d’acheter ses premières vignes, situées entre les emblématiques communes de Meursault et de Puligny-Montrachet. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses presque deux hectares de vignes en appliquant les principes de la biodynamie. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Les fermentations ont lieu grâce aux levures indigènes, naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vigneron a à coeur de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble bourguignon met ainsi à l’honneur les cépages emblématiques de la région grâce à un savoir-faire unique et à un terroir d’exception.