Cépage incontournable du vignoble espagnol, le listan negro est réputé pour être à l’origine de cuvées équilibrées et particulièrement aromatiques. Les vignes, orientées vers le nord, grimpent sur des parcelles situées entre 480 et 520 mètres. Chaque parcelle de vignes, en moyenne âgées de 90 ans, s’épanouit sur des sols sableux. Les vendanges, réalisées début septembre, sont suivies de vinifications minutieuses et peu interventionnistes. Au chai, les fermentations alcooliques sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Les fermentations malolactiques sont ensuite réalisées dans des barriques de 500 litres. Les vins sont enfin élevés en barriques de chêne pendant 11 mois avant d’être mis en bouteille.
Son nez offre des arômes intenses de cerises et d’épices, accompagnés de touches balsamiques et de notes de menthe. En bouche, les arômes puissants de poivre noir, de tabac et de thé noir amènent subtilement vers une finale longue et savoureuse.