Le château Galoubet est une jolie propriété viticole de Provence, en bordure de mer. Ce petit coin de paradis comprend 69 hectares de vignes et 77 hectares de bois. Depuis 2019, c’est Jessica Julmy qui mène le domaine avec l’ambition de créer des cuvées riches et reflétant toutes les saveurs et toute la beauté des lieux. Elle est convaincue que la protection et la durabilité de la faune et de la flore sont indispensables pour élaborer des vins de terroir. Les vignes sont ainsi en conversion biologique depuis 2020. Elles grimpent sur des sols de quartz, de grès et de graviers et jouissent d’un microclimat idéal pour la vigne. En effet, mistral et brise marine permettent aux parfums des fruits de s’exprimer pleinement. Les sept cépages cultivés, cinsault, grenache, mourvèdre, rolle, sémillon, syrah et tibouren, ce dernier cépage étant une variété méconnue, fragile mais particulièrement parfumée, font la fierté du domaine qui dévoile plus de 400000 bouteilles chaque année.

Situé en bordure de la mer Méditerranée, le château provençal Galoupet est un écrin de verdure au sein duquel s’épanouissent près de 70 hectares de vignes. A sa tête, depuis 2019, Jessica Julmy cherche à signer de grands vins de caractère, reflets de leur terroir. Sous son impulsion, la culture soignée est conduite selon les principes de l’Agriculture Biologique depuis 2020. Les vignes bénéficient de l’influence des sols composés de quartz, de graviers et de grès et sont assainies par le Mistral et la brise maritime.
Le rosé que la propriété nous propose est le fruit d’une récolte, d’un pressurage et d’une vinification parcellaires. A noter que les raisins sont protégés de l’oxydation et offrent de plus beaux arômes depuis l’installation d’un nouveau pressoir en 2021. Les fermentations se font sous contrôle des températures et environ 40% des vins issus de l’assemblage final ont fait l’objet d’une vinification et d’une maturation de 4 ou 5 mois dans des fûts de 600 litres dont la proportion de bois neuf atteint les 50%.
S’il est courant de savourer du rosé en guise d’apéritif, nous vous recommandons vivement de marier celui-ci à table, avec des mets de caractère. Complexe, il présente effectivement des notes riches de fruits rouges, de fruits à noyau, de fruits secs (amande, noix). Ample et généreux, il présente une belle minéralité qui lui offre une grande fraîcheur.