Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de l’emblématique commune de Meursault, voit le jour en 2016 lorsque Pierre-Vincent Girardin décide d’élaborer ses propres cuvées. Fils de l’incontournable vigneron Vincent Girardin, il a toutes les cartes en main pour sublimer ses plus de quatre hectares de vignes. Il met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la côte de Beaune en travaillant avec minutie les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Le vigneron réalise également des vinifications de manière peu interventionniste. Pierre Girardin élabore ainsi avec passion des cuvées authentiques, fruitées et généreuses, reflétant parfaitement les cépages gourmands et le terroir unique de la région. 

Grimpant au sud de la Côte de Beaune, au cœur de la commune de Puligny-Montrachet, les vignes de chardonnay sont en moyenne âgées d’une soixantaine d’années. Le climat Les Referts est composé de sous-sols calcaires et de sols argilo-calcaires apportant aux vignes tous les nutriments indispensables à leur bon développement. Lorsque la maturité des fruits est optimale, les vendanges sont accomplies manuellement. Les raisins de chardonnay sont ensuite triés et acheminés au chai afin d’y être vinifiés de manière peu interventionniste. Pour finir, la cuvée est élevée plusieurs mois en fûts de chêne avant d’être mise en bouteilles.
La robe lumineuse et éclatante, habillée d’élégants reflets dorés, promet un bouquet expressif. Le nez est, en effet, marqué par des parfums intenses d’amandes et de vanille, accompagnés par des notes gourmandes de brioche. La bouche ample et ronde est sublimée par des arômes fruités et amène délicatement vers une finale fine et minérale.