Dans un paysage de carte postale absolument magnifique (garrigues et maquis), la vigne puise ses nutriments sur des sols de schiste et d’argilo-calcaire. Le climat sec et méditerranéen a cette particularité d’être bien exposé au soleil, tout en étant balayé par les vents. Les conditions sont ainsi réunies pour réaliser de grands vins, issus de raisins mûrs, ayant toutefois gardé une certaine fraîcheur.
A la récolte, la vendange est manuelle (cagettes de 13kg). Le pressurage se fait dans un pressoir pneumatique à cage ouverte. Puis, la vinification est peu interventionniste : la fermentation alcoolique est déclenchée naturellement avec l’aide des levures indigènes. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Le SO2 total est très bas, inférieur à 15mg/L ! Les vins rouges du domaine sont vinifiés en macération carbonique et certains blancs connaissent une courte macération des peaux. Les contenants d’élevages sont divers : cuve béton, cuve inox, jarre, demi-muid et fût de chêne. Dégustez ces vins à l’aveugle, vous pourriez faire le rapprochement avec les vins du Domaine de l’Anglore… le domaine Balansa est une véritable étoile montante ! Un coup de cœur de l’équipe iDealwine !

Can del Rey est un vin rouge, assemblage de carignan (45%), grenache noir (45%) et syrah (10%). Les carignans et grenaches sont des vignes centenaires en coteaux, issues de sols de schistes du massif des Hautes Corbières (AOP Fitou ici). L’agriculture au domaine est certifiée biologique et biodynamique. La vendange est manuelle, réalisée en cagettes de 13kg. La récolte est logée un jour en chambre froide pour préserver le raisin.
En cave, la vendange est éraflée, non foulée. Le pressurage a lieu dans un pressoir pneumatique à cage ouverte. La cuvaison (cuve béton) en macération carbonique dure environ 17 jours. La vinification est peu interventionniste : levures indigènes, pas de collage ni de filtration et une dose homéopathique de soufre à la mise en bouteille (inférieur à 15mg/l). Un élevage de 9 à 12 mois a lieu en fût de chêne.
A la dégustation, le vin révèle des arômes de fruits noirs, mûres, poivre. La trame est structurée, complexe, avec une finale fraîche et longue en bouche. Servez ce vin à 15-16°C, à table avec des légumes grillés, un magret de canard ou une côte de bœuf. Vous pouvez déguster ce vin dès maintenant ou bien l’attendre jusqu’à 5 ans.