Originaire de la région parisienne et ancien cycliste, Yann Pernui a perfectionné son savoir-faire en travaillant au Château de Mérande, emblématique vignoble d’’Arbin, dirigé par André et Daniel Genoux. C’’est au cours de cette formation qu’’il découvrit et adhèra entièrement aux principes de la biodynamie. Après avoir appris le métier de vigneron, Yann décida d’’aller travailler auprès de Dominique Belluard à Ayze, figures emblématiques des vins de Savoie. Au cours de ces années, il confirma son penchant pour les vins naturels, confectionnés avec une démarche respectueuse de l’’environnement. C’’est en 2019, qu’’il se lança à son compte, créant ainsi les vins de Belema. Il commença par s’’approvisionner auprès de vignerons partenaires en continuant de travailler en parallèle pour Dominique Belluard. Sans surprise, il applique une démarche biodynamique qu’’il affectionne tant. Après la disparition de Dominique, il acheta ses premières parcelles avec pour objectif d’’acquérir cinq hectares de vignes sur l’’incomparable terroir d’’Ayze.

Réputé pour avoir été le premier vin de Savoie à être servi à table, très souvent accompagné de la fameuse fondue savoyarde, la jacquère représente 58% de la production de la région. Les vignes se dressent sur des sols caillouteux et bénéficient d’une exposition idéale au sud-ouest. Chaque parcelle est cultivée avec soin, selon les principes de l’agriculture biologique permettant à chaque pied de vigne de puiser dans les sols tous le nutriments nécessaires. Lorsque la maturité est optimale, une équipe de vendangeurs cueillent les raisins à la main pendant trois semaines. Au chai, les fruits font l’objet de vinifications traditionnelles. Les jus fermentent en cuves thermorégulées. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies avant d’être mise en bouteilles.
La robe jaune clair dévoile un bouquet intense marqué par des parfums de fleurs blanches accompagnés de touches de fruits exotiques. En bouche, une minéralité bien présente se mêlent aux arômes d’agrumes, amenant vers une finale délicate et savoureuse.