Vigneron passionné et surtout dynamique, Jean Smit décide de travailler en Afrique du Sud, chez Rustenberg et Boekenhoutskloof, après avoir travaillé auprès de prestigieux domaines en Californie ainsi qu'en Côte Rôtie, dans l’incontournable vignoble Stéphane Ogier. Pendant toutes ces années, Jean a construit sa propre vision du vin et de son élaboration, visant à supprimer toutes les interventions superflues pour privilégier l’expression authentique et naturelle du terroir. Le chai moderne et parfaitement bien agencé permet d’appliquer cette philosophie équilibrée. Lorsque Jean n’est pas au chai, il sillonne le Cap Occidental, région sud-africaine située dans le sud-ouest du pays, à travers laquelle il compte bien trouver des vignerons passionnés et passionnants, développant des raisins de grande qualité. Cette région est magnifiée par un climat méditerranéen, des vents océaniques et une grande diversité des sols. Avec plus de 40000 km parcourus chaque année, Jean dénichent des parcelles aux expressions de terroir très singulières qu’il exprime à la perfection à travers chacune de ses cuvées.

Réputé pour être le cépage le plus répandu au monde, le cabernet sauvignon est issu d’un croisement entre le cabernet franc et le sauvignon. Originaire d’Afrique du Sud, au cœur de la région viticole de Stellenbosch, la cave créée en 2017 sélectionne des raisins méticuleusement choisis parmi les plus qualitatifs de la région. Les fruits de cabernet sauvignon sont ainsi recueillis avec soin avant d’être vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste. Le vin a la particularité d’être élevé 14 mois en fûts de chêne français avant d’être mis en bouteilles.
La robe rouge rubis, légèrement teintée de pourpre, est sublimée par un bouquet dont les parfums intenses de mûre et de cassis se mêlent aux notes de tabac et de vanille. En bouche, les arômes fruités se complètent avec des saveurs gourmandes de chocolat, amenant vers une finale longue et persistante. C’est une cuvée qui peut se conserver volontiers cinq années en cave.