La cave familiale Parès Baltà cultive avec passion les vignes de ses cinq domaines, situées dans le Penedès, entre 170 et 750 mètres d’altitude. La cuvée Electio provient de vignes de xarel·lo, âgées en moyenne de 74 ans et nichées à environ 325 mètres d'altitude. Les méthodes écologiques du domaine et les pratiques biodynamiques, avec notamment la pollinisation réalisée par les abeilles de la propriété, sont le gage d’une matière première de grande qualité. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main. En cave, les fruits font l’objet d’une macération pelliculaire pendant 4 heures. Les raisins sont ensuite pressés et fermentent pendant environ 18 jours dans des fûts neufs de chêne français et hongrois, à une température de 17 degrés. Enfin, la cuvée est élevée sur lies fines pondant quatre mois.
La robe limpide révèle un bouquet parfumé, doté de notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et de légères touches minérales. La bouche onctueuse et élégante dévoile une agréable sensation fruitée et minérale, amenant vers une finale expressive et parfaitement équilibrée.