Cette cuvée prend racine sur une parcelle de galets roulés, orientée au sud-est et perchée à une altitude de 270m. Les grappes de sciaccarellu sont récoltées à la main et disposées en cagettes. Le sol est travaillé mécaniquement et des préparations biodynamiques sont appliquées, favorisant une croissance saine et durable des vignes. La vinification débute par un pressurage pneumatique, suivi d'une fermentation en foudre avec des levures indigènes. L'élevage se poursuit en foudre pendant une période de 14 à 18 mois, sans collage ni filtration, préservant ainsi l'intégrité et la pureté du vin.
Le nez est profond et envoûtant, s'ouvrant sur des notes de mûre, framboise, poivre, fumé et tabac. En bouche, il est souple et fruité, avec une finale chocolatée et pimentée aux tanins frais et fins. Avec son grand raffinement floral, ce vin aérien offre une finesse tannique et une fraîcheur remarquables, avec une finale complexe et épicée marquée par le piment d'Espelette.