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De très vieux chardonnays créent une cuvée au fruit très pur, à l’équilibre parfait entre tension et rondeur. Maggiori informazioni
Les Hoz, qui a donné son nom à cette cuvée, est la parcelle originelle du domaine qui s’étend sur cinq hectares d’un seul tenant. Exposée plein sud, elle est située à Melin, hameau d’Auxey-Duresses et abrite chardonnays et pinots noirs. Les chardonnays âgés de plus de 90 ans sont issus de sélections massales que perpétue le domaine pour ses nouvelles plantations. Les très vieux ceps plongent leurs racines dans un sol calcaire blanc et très profond, y puisant une belle minéralité. Les baies cultivées en bio sont vendangées à la main, pressées, puis fermentent en fûts de chêne. L’élevage se poursuit douze mois en fûts, sans bâtonnage avant un transfert en cuves pour trois mois de maturation supplémentaires. L’embouteillage est réalisé sans filtration. L’absence de bois neuf permet à cette cuvée d’exprimer un fruit très pur, marqué au nez par la pêche et l’abricot. De jolies notes beurrées enrobent l’ensemble, qui évolue vers une bouche fraîche, à l’équilibre parfait entre rondeur et tension. La finale joliment acidulée clôt la dégustation de ce vin à marier à une volaille rôtie.
Auxey-Duresses Les Hoz Agnès Paquet (Domaine) si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Blanquette de veau, Moules sauce poulette, Saumon à l'oseille.
Les Hoz, qui a donné son nom à cette cuvée, est la parcelle originelle du domaine qui s’étend sur cinq hectares d’un seul tenant. Exposée plein sud, elle est située à Melin, hameau d’Auxey-Duresses et abrite chardonnays et pinots noirs. Les chardonnays âgés de plus de 90 ans sont issus de sélections massales que perpétue le domaine pour ses nouvelles plantations. Les très vieux ceps plongent leurs racines dans un sol calcaire blanc et très profond, y puisant une belle minéralité. Les baies cultivées en bio sont vendangées à la main, pressées, puis fermentent en fûts de chêne. L’élevage se poursuit douze mois en fûts, sans bâtonnage avant un transfert en cuves pour trois mois de maturation supplémentaires. L’embouteillage est réalisé sans filtration. L’absence de bois neuf permet à cette cuvée d’exprimer un fruit très pur, marqué au nez par la pêche et l’abricot. De jolies notes beurrées enrobent l’ensemble, qui évolue vers une bouche fraîche, à l’équilibre parfait entre rondeur et tension. La finale joliment acidulée clôt la dégustation de ce vin à marier à une volaille rôtie.
Situato tra le Hautes Côtes de Beaune e la Côte de Beaune, l’appezzamento di Agnès Paquet si estende su 8 ettari. Il vigneto viene arato a mano e la vinificazione avviene esclusivamente con i lieviti indigeni dell'uva. I vini prodotti si rivelano morbidi, fruttati, ricchi e complessi. Per troppo tempo il villaggio di Auxey-Duresses è rimasto all'ombra suoi prestigiosi vicini. Il celebre Domaine d'Auvenay ha ovviamente messo sotto i riflettori questo villaggio della Côte de Beaune. Agnès Paquet vi produce vini sublimi… e con prezzi decisamente accessibili!
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