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Cépage qui renaît de ses cendres dans cette belle région, l'aligoté est ici élevé sous bois, gagnant en rondeur et complexité aromatique. Maggiori informazioni
Le domaine d’Agnès Paquet se situe dans les Hautes-Côtes-de-Beaune et déploie ses vignes sur huit hectares cultivés avec soin, selon des méthodes respectueuses de l’environnement qui favorisent notamment le labour des sols à la main. La vigneronne nous propose ce bourgogne blanc réalisé à partir d’aligoté, un cépage considéré comme secondaire dans la région mais qui renaît peu à peu de ses cendres. Sous sa main, il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire qui lui permettent de former un bel équilibre entre densité et vivacité. En cave, le cépage fait l’objet d’une vinification minutieuse qui se conclue par un élevage dans des fûts de 500 litres à l’origine sa complexité aromatique, de sa texture légèrement suave et de sa persistance. Le fruit se marie donc ici joliment à des notes d’amande fraîche et permet des accords avec une viande blanche ou un poisson cuisiné au beurre, par exemple.
Bourgogne Aligoté Le Clou et la Plume Agnès Paquet si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Volaille marinée au citron, Bûche de chèvre cendrée, Plateau de charcuterie.
Le domaine d’Agnès Paquet se situe dans les Hautes-Côtes-de-Beaune et déploie ses vignes sur huit hectares cultivés avec soin, selon des méthodes respectueuses de l’environnement qui favorisent notamment le labour des sols à la main. La vigneronne nous propose ce bourgogne blanc réalisé à partir d’aligoté, un cépage considéré comme secondaire dans la région mais qui renaît peu à peu de ses cendres. Sous sa main, il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire qui lui permettent de former un bel équilibre entre densité et vivacité. En cave, le cépage fait l’objet d’une vinification minutieuse qui se conclue par un élevage dans des fûts de 500 litres à l’origine sa complexité aromatique, de sa texture légèrement suave et de sa persistance. Le fruit se marie donc ici joliment à des notes d’amande fraîche et permet des accords avec une viande blanche ou un poisson cuisiné au beurre, par exemple.
Situato tra le Hautes Côtes de Beaune e la Côte de Beaune, l’appezzamento di Agnès Paquet si estende su 8 ettari. Il vigneto viene arato a mano e la vinificazione avviene esclusivamente con i lieviti indigeni dell'uva. I vini prodotti si rivelano morbidi, fruttati, ricchi e complessi. Per troppo tempo il villaggio di Auxey-Duresses è rimasto all'ombra suoi prestigiosi vicini. Il celebre Domaine d'Auvenay ha ovviamente messo sotto i riflettori questo villaggio della Côte de Beaune. Agnès Paquet vi produce vini sublimi… e con prezzi decisamente accessibili!
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