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Un vin blanc enthousiaste et parfumé à l’image de ce petit coin de paradis au coeur du vignoble chablisien. Maggiori informazioni
Nichées à plus de 200 mètres d’altitude, les vignes d’aligoté, sillonnant la commune de Saint-Bris, bénéficient d’une orientation est et sud-ouest. Les sols composés d’argile et de calcaire apportent à chaque pied de vigne l’énergie et les nutriments nécessaires à leur bon développement. Une fois récolés, les raisins sont délicatement pressés en vendange entière grâce à un pressoir pneumatique. Les fermentations sont ensuite accomplies sous l’action des levures indigènes avant un léger débourbage statique à froid. Les vinifications peu interventionnistes se clôturent par un long élevage de 12 à 18 mois en cuve et en fûts bourguignons.
La robe pâle accompagnée de reflets dorés dévoile un nez intense, marqué par des parfums d’agrumes. En bouche, les arômes gourmands de fruits blancs s’équilibrent à merveille avec une belle minéralité, amenant vers une finale longue et puissante. C’est une cuvée que l’on peut aisément conserver en cave quelques belles années.
Bourgogne Aligoté Château de Béru si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Andouillette grillée, Boudin aux lambis, Cabillaud froid.
Nichées à plus de 200 mètres d’altitude, les vignes d’aligoté, sillonnant la commune de Saint-Bris, bénéficient d’une orientation est et sud-ouest. Les sols composés d’argile et de calcaire apportent à chaque pied de vigne l’énergie et les nutriments nécessaires à leur bon développement. Une fois récolés, les raisins sont délicatement pressés en vendange entière grâce à un pressoir pneumatique. Les fermentations sont ensuite accomplies sous l’action des levures indigènes avant un léger débourbage statique à froid. Les vinifications peu interventionnistes se clôturent par un long élevage de 12 à 18 mois en cuve et en fûts bourguignons.
La robe pâle accompagnée de reflets dorés dévoile un nez intense, marqué par des parfums d’agrumes. En bouche, les arômes gourmands de fruits blancs s’équilibrent à merveille avec une belle minéralité, amenant vers une finale longue et puissante. C’est une cuvée que l’on peut aisément conserver en cave quelques belles années.
Il vigneto dello Château de Béru, situato nel cuore della regione di Chablis, risale al XIII secolo. Questa tenuta si estende sulle prestigiose parcelle delle denominazioni Chablis e Chablis Premier Cru, tra cui si annovera il magnifico
Nel 2005 Athénais de Béru, che all’epoca lavorava nel mondo della finanza, decide di fare un’inversione di rotta. Incuriosita dalle sue origini familiari, decide di rilevare la terra dei suoi predecessori e di riprendere così le redini della tenuta grazie a una fortunata coincidenza (o forse un segno del destino): Athénais subentra proprio quando il viticoltore che gestiva le terre cedute in locazione da suo padre decide di andare in andare in pensione 20 anni prima della data prevista. Quando la viticoltrice approda a Chablis da Parigi, si riscopre un’autentica neofita del settore e della coltivazione. Ma grazie alla sua inesauribile curiosità e alla sua grande passione per i vini di qualità, si mette in gioco e inizia a sperimentare: sbaglia, ricomincia da capo, si adatta e si lascia affiancare da altri produttori della regione, presso cui effettua diversi stage ed esperienze formative. Così, lasciandosi guidare dall’istinto e dai veterani del settore, riesce a trovare la propria via e la propria voce.
Athénais ha un unico obiettivo: sublimare e far esprimere appieno il terroir d’eccezione che ha la fortuna di possedere. In vigna, questo si traduce nell’assenza di additivi chimici e nell’impiego di palissamenti e potature con il metodo Guyot doppio per favorire una concorrenza naturale tra le viti e le altre specie vegetali; anche le rese sono controllate, pur garantendo un’estensione ottimale della superficie fogliare. Le vigne sono vendemmiate manualmente, nel massimo rispetto delle uve. In cantina, la viticoltrice lascia esprimere appieno l’essenza del frutto grazie a una vinificazione innescata da lieviti indigeni e a un’assenza di qualsiasi tipo di chiarifica nella fase finale; sempre in quest’ottica, l’uso di solfiti è ridotto o pressoché inesistente perché, secondo la viticoltrice, l’assenza di solforosa nel prodotto finale testimonia il duro lavoro effettuato in vigna. Questo, però, non le impedisce di concedersi la libertà di intervenire nelle diverse fasi di vinificazione per dare vita a cuvée d’eccezione.
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