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Un vin étonnant pour la région puisque réalisé à partir de pinot gris, macéré et élevé en amphore, de surcroît. Maggiori informazioni
Athénaïs de Béru est une des figures incontournables du vignoble chablisien dont le vignoble remonte ses origines au 13ème siècle. Celle-ci dispose de vignes qui s’étendent au sein des appellations Chablis et Chablis Premier Cru. Elle nous propose toutefois ici un bourgogne rosé étonnamment réalisé à partir de pinot gris. Celui-ci a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture bio et biodynamiques. En cave, cette même philosophie est respectée avec des vinifications peu interventionnistes qui laissent notamment les levures indigènes enclencher les fermentations. Ici, le vin résulte d’une fermentation dans de vieux contenants en bois comprenant macération avec les peaux. S’en est suivi un élevage d’un an en amphore et d’une mise en bouteille sans collage et sans filtration préalables.
Le vin surprend dans la région : rares sont les occasions de savourer un pinot gris ici qui s’exprime dans un registre à la fois fruité et frais, idéalement dès l’apéritif.
Bourgogne Pinot Gris Athénaïs de Béru si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Poulet crème et champignons, Tarte feuilletée au lard, Tartare de saumon.
Athénaïs de Béru est une des figures incontournables du vignoble chablisien dont le vignoble remonte ses origines au 13ème siècle. Celle-ci dispose de vignes qui s’étendent au sein des appellations Chablis et Chablis Premier Cru. Elle nous propose toutefois ici un bourgogne rosé étonnamment réalisé à partir de pinot gris. Celui-ci a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture bio et biodynamiques. En cave, cette même philosophie est respectée avec des vinifications peu interventionnistes qui laissent notamment les levures indigènes enclencher les fermentations. Ici, le vin résulte d’une fermentation dans de vieux contenants en bois comprenant macération avec les peaux. S’en est suivi un élevage d’un an en amphore et d’une mise en bouteille sans collage et sans filtration préalables.
Le vin surprend dans la région : rares sont les occasions de savourer un pinot gris ici qui s’exprime dans un registre à la fois fruité et frais, idéalement dès l’apéritif.
Il vigneto dello Château de Béru, situato nel cuore della regione di Chablis, risale al XIII secolo. Questa tenuta si estende sulle prestigiose parcelle delle denominazioni Chablis e Chablis Premier Cru, tra cui si annovera il magnifico
Nel 2005 Athénais de Béru, che all’epoca lavorava nel mondo della finanza, decide di fare un’inversione di rotta. Incuriosita dalle sue origini familiari, decide di rilevare la terra dei suoi predecessori e di riprendere così le redini della tenuta grazie a una fortunata coincidenza (o forse un segno del destino): Athénais subentra proprio quando il viticoltore che gestiva le terre cedute in locazione da suo padre decide di andare in andare in pensione 20 anni prima della data prevista. Quando la viticoltrice approda a Chablis da Parigi, si riscopre un’autentica neofita del settore e della coltivazione. Ma grazie alla sua inesauribile curiosità e alla sua grande passione per i vini di qualità, si mette in gioco e inizia a sperimentare: sbaglia, ricomincia da capo, si adatta e si lascia affiancare da altri produttori della regione, presso cui effettua diversi stage ed esperienze formative. Così, lasciandosi guidare dall’istinto e dai veterani del settore, riesce a trovare la propria via e la propria voce.
Athénais ha un unico obiettivo: sublimare e far esprimere appieno il terroir d’eccezione che ha la fortuna di possedere. In vigna, questo si traduce nell’assenza di additivi chimici e nell’impiego di palissamenti e potature con il metodo Guyot doppio per favorire una concorrenza naturale tra le viti e le altre specie vegetali; anche le rese sono controllate, pur garantendo un’estensione ottimale della superficie fogliare. Le vigne sono vendemmiate manualmente, nel massimo rispetto delle uve. In cantina, la viticoltrice lascia esprimere appieno l’essenza del frutto grazie a una vinificazione innescata da lieviti indigeni e a un’assenza di qualsiasi tipo di chiarifica nella fase finale; sempre in quest’ottica, l’uso di solfiti è ridotto o pressoché inesistente perché, secondo la viticoltrice, l’assenza di solforosa nel prodotto finale testimonia il duro lavoro effettuato in vigna. Questo, però, non le impedisce di concedersi la libertà di intervenire nelle diverse fasi di vinificazione per dare vita a cuvée d’eccezione.
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