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Une belle cuvée de Vincent Paris, qui prouve une fois de plus la richesse du savoir-faire de ce vigneron rhodanien. Notes de poivre et de fruits noirs. Maggiori informazioni
Ce crozes-hermitage, élaboré selon les principes raisonnés, résulte d’une magnifique syrah vendangée à la main. Après un éraflage, un égrappage partiel et une macération à faible température (12°), les raisins partent en cuvaison pendant environ trois mois avant d’être élevés dans des fûts âgés de deux à huit ans pendant encore une année. L’élevage des vins se fait sans SO2 et la mise en bouteille est effectuée après un léger collage, mais sans jamais de filtration. Ce processus lui permet de conserver ses beaux arômes de fruits.
Au nez, les notes de poivre viennent délicatement relever les arômes de fruits noirs. La bouche est ample et généreuse et les tanins viennent caresser le palais. Cette cuvée sera parfaite avec un civet de lapin, un magret de canard ou simplement en apéritif avec un peu de charcuterie. Afin qu’elle déploie tous ses arômes, il est préférable de la servir entre 14 et 15°.
Crozes-Hermitage Séléction Vincent Paris si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Magret de canard, Civet de lapin, Charcuterie.
Ce crozes-hermitage, élaboré selon les principes raisonnés, résulte d’une magnifique syrah vendangée à la main. Après un éraflage, un égrappage partiel et une macération à faible température (12°), les raisins partent en cuvaison pendant environ trois mois avant d’être élevés dans des fûts âgés de deux à huit ans pendant encore une année. L’élevage des vins se fait sans SO2 et la mise en bouteille est effectuée après un léger collage, mais sans jamais de filtration. Ce processus lui permet de conserver ses beaux arômes de fruits.
Au nez, les notes de poivre viennent délicatement relever les arômes de fruits noirs. La bouche est ample et généreuse et les tanins viennent caresser le palais. Cette cuvée sera parfaite avec un civet de lapin, un magret de canard ou simplement en apéritif avec un peu de charcuterie. Afin qu’elle déploie tous ses arômes, il est préférable de la servir entre 14 et 15°.
Vincent Paris è un viticoltore di grande talento, proprietario di una tenuta situata all'estremità meridionale del comune di Cornas, nella Valle del Rodano. La sua storia inizia nel 1997, quando riceve in eredità dal nonno un ettaro di vigne; nel 2007 acquista La Geynale, una magnifica parcella di Robert Michel. Oggi Vincent possiede dieci ettari di vigne, di cui la maggior parte sono nella denominazione Cornas, con alcune cuvée di Saint-Joseph e Vin de Pays. Le sue viti sono coltivate in agricoltura sostenibile e nel modo più naturale possibile, senza utilizzare insetticidi né concimi chimici. I nomi delle sue cuvée, Granit 30 e Granit 60, ricordano il notevole grado di pendenza delle sue parcelle. Vincent Paris produce vini puri, con un carattere fruttato armonioso e generoso, che possono essere aperti da giovani, quando esprimono al meglio il frutto, oppure dopo un lungo invecchiamento. Vi invitiamo a scoprire questa tenuta ancora poco nota, che si sta facendo lentamente conoscere e che produce Cornas sempre apprezzati dalla critica.
Leggi l’articolo sul nostro blog dedicato alla tenuta Vincent Paris.
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