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Ce saint-joseph, éclatant sur le fruit, très agréable dans sa jeunesse, et parfait avec une belle viande rouge. Maggiori informazioni
Ce magnifique saint-joseph provient de jeunes vignes à proximité de Cornas, sur les collines de Sarras, à Ardoix. La parcelle repose sur un sol ayant les caractéristiques d’un terroir granitique. Une fois les vendanges effectuées, les baies sont entièrement éraflées, puis la fermentation commence, après une macération de quelques jours à faible température. Au total, la vinification s’étale sur trois semaines. Le vin part ensuite pour un élevage de trois mois en cuve, puis de neuf mois en fûts usagés de 2 à 8 ans avant d’être embouteillé. Le domaine produit entre 5000 et 8000 bouteilles par millésime.
A la dégustation, c’est un saint joseph rempli de fruits, élégant, qui peut se boire dans sa jeunesse mais qui peut tout aussi bien être gardé en cave pendant 10 ans. Un vin avec une belle personnalité, qui se mariera parfaitement avec un gibier en sauce ou une côte de bœuf rôtie au thym.
Saint-Joseph Les Côtes Vincent Paris si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Perdrix en sauce , Côte de bœuf rôtie au thym, Aubergines rôties.
Ce magnifique saint-joseph provient de jeunes vignes à proximité de Cornas, sur les collines de Sarras, à Ardoix. La parcelle repose sur un sol ayant les caractéristiques d’un terroir granitique. Une fois les vendanges effectuées, les baies sont entièrement éraflées, puis la fermentation commence, après une macération de quelques jours à faible température. Au total, la vinification s’étale sur trois semaines. Le vin part ensuite pour un élevage de trois mois en cuve, puis de neuf mois en fûts usagés de 2 à 8 ans avant d’être embouteillé. Le domaine produit entre 5000 et 8000 bouteilles par millésime.
A la dégustation, c’est un saint joseph rempli de fruits, élégant, qui peut se boire dans sa jeunesse mais qui peut tout aussi bien être gardé en cave pendant 10 ans. Un vin avec une belle personnalité, qui se mariera parfaitement avec un gibier en sauce ou une côte de bœuf rôtie au thym.
Vincent Paris è un viticoltore di grande talento, proprietario di una tenuta situata all'estremità meridionale del comune di Cornas, nella Valle del Rodano. La sua storia inizia nel 1997, quando riceve in eredità dal nonno un ettaro di vigne; nel 2007 acquista La Geynale, una magnifica parcella di Robert Michel. Oggi Vincent possiede dieci ettari di vigne, di cui la maggior parte sono nella denominazione Cornas, con alcune cuvée di Saint-Joseph e Vin de Pays. Le sue viti sono coltivate in agricoltura sostenibile e nel modo più naturale possibile, senza utilizzare insetticidi né concimi chimici. I nomi delle sue cuvée, Granit 30 e Granit 60, ricordano il notevole grado di pendenza delle sue parcelle. Vincent Paris produce vini puri, con un carattere fruttato armonioso e generoso, che possono essere aperti da giovani, quando esprimono al meglio il frutto, oppure dopo un lungo invecchiamento. Vi invitiamo a scoprire questa tenuta ancora poco nota, che si sta facendo lentamente conoscere e che produce Cornas sempre apprezzati dalla critica.
Leggi l’articolo sul nostro blog dedicato alla tenuta Vincent Paris.
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