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La cuvée prestige della Maison, uno champagne profondo e vinoso prodotto da una sola parcella, che fu ricoperta di cenere durante l’incendio che devastò il villaggio di Urville nel 1838. Maggiori informazioni
La Grande Sendrée è una delle cuvée prestige della Maison. Il suo nome viene da un incendio che devastò Urville nel 1838, durante il quale la parcella in cui cresceva la vigna di questo vino fu ricoperta di cenere. Al momento della registrazione del nome al catasto, fu commesso un errore di ortografia: Sendrée dovrebbe essere infatti scritto con una “c” (cendre significa cenere in italiano). Questa cuvée invecchia per sette anni sur lattes e ha un dosaggio di 5g/l. Al naso risulta particolarmente fruttata ed esprime una palette di aromi molto ricca di frutta secca, agrumi, frutta a polpa bianca, ma anche cera d’api, biancospino e miele. Al palato offre uno splendido equilibrio, una delicata mineralità e note amaricanti di mandarino.
Grande Sendrée Drappier si serve ad una temperatura di 9°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Nage décrevisse au pamplemousse, Carpaccio de Saint Jacques, Volaille de Bresse truffée à la crème.
La Grande Sendrée è una delle cuvée prestige della Maison. Il suo nome viene da un incendio che devastò Urville nel 1838, durante il quale la parcella in cui cresceva la vigna di questo vino fu ricoperta di cenere. Al momento della registrazione del nome al catasto, fu commesso un errore di ortografia: Sendrée dovrebbe essere infatti scritto con una “c” (cendre significa cenere in italiano). Questa cuvée invecchia per sette anni sur lattes e ha un dosaggio di 5g/l. Al naso risulta particolarmente fruttata ed esprime una palette di aromi molto ricca di frutta secca, agrumi, frutta a polpa bianca, ma anche cera d’api, biancospino e miele. Al palato offre uno splendido equilibrio, una delicata mineralità e note amaricanti di mandarino.
La tenuta familiare Drappier coltiva 40 ettari di vigne a Urville, nel cuore della Côte des Bar fin dal 1808. Charles de Gaulle era un grande amante dei vini della Maison, a cui rendeva visita regolarmente. Le cantine del XII secolo testimoniano la lunga tradizione della cultura viticola della regione, sviluppata dai monaci cistercensi dell’Abbazia di Clairvaux.
Qui maturano cuvée che approdano nelle migliori tavole dei cinque continenti. Drappier è considerato uno dei migliori artigiani del pinot nero, che rappresenta il 70% delle vigne della tenuta, mentre i restanti 30% sono dedicati rispettivamente alle varietà chardonnay e pinot meunier. I pinot provengono dai vigneti di Urville, ma anche da uve della Montagne de Reims, nonché dai comuni Bouzy e Ambonnay. Gli chardonnay, invece, sono originari delle località di Aube e Cramant. Circa 75 ettari, contraddistinti da una geologia e un clima particolari, giocano dunque un ruolo predominante nella produzione della tenuta, che vanta un’altra peculiarità: una presa di spuma nel flacone d’origine per tutti i formati, dalle mezze bottiglie ai rarissimi Primat (27 litri) e Melchizédec (30 litri). Drappier è l’unico al mondo a praticare questa tecnica. Infine, i millesimati maturano per molti anni nella fresca oscurità delle cantine scavate nel gesso che risalgono al secolo scorso. Il remuage è essenzialmente praticato con tecniche manuali.
Lo stile Drappier testimonia in primis una scelta di vinificazione fortemente orientata verso la leggerezza e l’autenticità: le dosi di solforosa e zucchero sono estremamente discrete, e lasciano così spazio al vino. Questa tenuta occupa un posto d’onore tra le Maison più rinomate dell’Aube e persino della regione Champagne, e saprà sicuramente conquistare coloro che amano gli champagne di carattere. Maggiori informazioni: Leggi l’articolo del blog sugli champagne Drappier
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