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Lo champagne di un viticoltore da tenere d’occhio! Incredibilmente armonioso ed elegante, coniuga rotondità e vivacità. Ideale per accompagnare un aperitivo o piatti di frutti di mare. Maggiori informazioni
La cuvée Le Talus de Saint Prix di Jeaunaux-Robin è uno champagne dal colore giallo paglierino e i riflessi argentati, connotato da un elegante bouquet dai sentori di frutta secca, albicocca e fieno. Ideale per accompagnare un aperitivo o piatti di frutti di mare. Al palato l’attacco è setoso ma fresco, all’insegna della rotondità e vivacizzato da sapori aciduli e dalla finezza del perlage. Ottimo da degustare ad un aperitivo o insieme a piatti di frutti di mare.
Le Talus de Saint Prix Extra-Brut Jeaunaux-Robin si serve ad una temperatura di 9°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Verrines saumon fromage frais ciboulette, Sole grillée, Munster.
La cuvée Le Talus de Saint Prix di Jeaunaux-Robin è uno champagne dal colore giallo paglierino e i riflessi argentati, connotato da un elegante bouquet dai sentori di frutta secca, albicocca e fieno. Ideale per accompagnare un aperitivo o piatti di frutti di mare. Al palato l’attacco è setoso ma fresco, all’insegna della rotondità e vivacizzato da sapori aciduli e dalla finezza del perlage. Ottimo da degustare ad un aperitivo o insieme a piatti di frutti di mare.
Fondata nel 1971 da Michel e Marie-Claude Jeaunaux, (oggi affiancati dal loro figlio Cyril e da sua moglie Clémence), la tenuta si estende su 4,5 ettari situati a Talus-Saint-Prix, a nord dei Côteaux du Sézannais e a sud-ovest della Côte des Blancs, e su un ettaro nell’Aube, nella Côte des Bar, nei pressi di Bar-sur-Aube. A Talus, sui pendii argillosi e calcarei esposti a sud con presenza rara di selce, l’assortimento varietale è costituito principalmente da pinot meunier (60%) e in misura minore da pinot noir (30%) e chardonnay (10%), con un’età media delle viti di 40 anni. Nell’Aube, pinot noir e chardonnay sono presenti in percentuali uguali, con viti piantate tra il 2001 e il 2003. Le vigne vengono coltivate con metodi simili a quelli dell’agricoltura biologica e nelle cantine si punta a un intervento minimo per lasciare che i terroir si esprimano nella maniera più naturale possibile. Cyril Jeaunaux fa parte dell’associazione “Terres et Vins de Champagn”, insieme a viticoltori del calibro di Pascal Agrapart, Francis Boulard, Benoît Laherte, Vincent Laval, Franck Pascal e Benoît Tarlant, per citarne solo alcuni. La tenuta è senza dubbio garanzia di qualità nella Champagne. Le uve, vendemmiate a mano, sono soggette a una pigiatura tradizionale e la fermentazione alcolica avviene in botti di rovere. La fermentazione malolattica viene bloccata. In seguito i vini maturano per sei mesi sulle fecce. Lo Champagne, da servire a 9°C, è di colore chiaro, al naso è fruttato (mela, pera, agrumi, frutti bianchi) e al palato è minerale e fruttato; accompagnerà perfettamente i piatti di frutti di mare. Va bevuto entro i 5 anni.
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