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Une syrah issue de sélection massales, réalisée par un domaine au style des vins renouvelé. Maggiori informazioni
La cuvée Pautel du Prieuré de Saint Jean de Bébian est un Vin de France issu d’une parcelle de vieilles vignes de sélections massales de syrah. Le terroir y est graveleux et composé d’argiles grises. Au domaine, la viticulture est biologique et biodynamique. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont partiellement égrappés.
En cave, la vinification se veut peu interventionniste, « selon des règles élémentaires » d’après les mots du domaine. Cela signifie ici que les levures indigènes déclenchent la fermentation alcoolique de manière naturelle et que le vin n’est ni filtré, ni collé, ni soufré. La fermentation et l’élevage (12 mois) ont lieu en foudre de 15 hectolitres. La mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, en lune descendante et un jour fruit. Enfin, 12 mois s’écoulent en bouteille, avant la commercialisation du vin.
A la dégustation, cette syrah dévoile des arômes de fruits rouges, fruits noirs, épices (poivre). Les tannins sont fins. Le vin est d’une grande fraicheur. Depuis 2015, sous l’impulsion de Benoît Pontenier, le style des vins a réellement évolué.
Vin de France Prieuré St-Jean de Bébian Pautel Prieuré St-Jean de Bébian si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Rôti de veau et risotto, Côte de veau aux morilles.
La cuvée Pautel du Prieuré de Saint Jean de Bébian est un Vin de France issu d’une parcelle de vieilles vignes de sélections massales de syrah. Le terroir y est graveleux et composé d’argiles grises. Au domaine, la viticulture est biologique et biodynamique. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont partiellement égrappés.
En cave, la vinification se veut peu interventionniste, « selon des règles élémentaires » d’après les mots du domaine. Cela signifie ici que les levures indigènes déclenchent la fermentation alcoolique de manière naturelle et que le vin n’est ni filtré, ni collé, ni soufré. La fermentation et l’élevage (12 mois) ont lieu en foudre de 15 hectolitres. La mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, en lune descendante et un jour fruit. Enfin, 12 mois s’écoulent en bouteille, avant la commercialisation du vin.
A la dégustation, cette syrah dévoile des arômes de fruits rouges, fruits noirs, épices (poivre). Les tannins sont fins. Le vin est d’une grande fraicheur. Depuis 2015, sous l’impulsion de Benoît Pontenier, le style des vins a réellement évolué.
Situato in posizione ideale sui pendii che costituiscono i primi contrafforti delle Cevenne, questo vigneto, fondato nel I secolo sotto l’Imperatore Augusto, oggi è un simbolo del Languedoc, una regione viticola in pieno sviluppo. Su 28 parcelle che godono di un’esposizione favorevole a sud e sud-ovest, la tenuta produce vini bianchi e rossi, i secondi innegabilmente all’origine della fama di questa proprietà. Nel 1975 il proprietario Alain Roux diede un nuovo impeto alla tenuta piantando vitigni nobili come il syrah, il grenache e il mourvèdre, insieme a 13 varietà tradizionali di Châteauneuf-du-Pape (Roussane, Marsanne, Clairette, ecc.). Al contempo, però, conservò le vecchie coltivazioni mediterranee di cinsault e carignan. Nel 1994 la proprietà è stata acquisita da Chantal Lecouty e Jean Claude Le Brun, che in passato hanno diretto la rivista La Revue du Vin de France e che oggi portano avanti il lavoro iniziato da Alain Roux. Applicano i principi dell’agricoltura sostenibile, non usano quindi concimi chimici e lasciano maturare le uve il più a lungo possibile vendemmiando 15 giorni dopo rispetto al resto del Languedoc. I vitigni vengono vinificati e lasciati a maturare separatamente. I vini riposano per un periodo che va da 6 a 18 mesi in barrique di rovere, rinnovate per un terzo e leggermente tostate per evitare aromi boisé eccessivi.
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