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Ultima creazione della tenuta, questo Grand Cru è un vino complesso, che viene conservato per una ventina d'anni in cantina per sviluppare una straordinaria concentrazione, aromi insoliti e densi e una bella cremosità esaltata da una grande freschezza. Maggiori informazioni
Situato a un'altitudine di 275 m, il Grand Cru Sporen è un terroir che assume la forma di un anfiteatro naturale in leggera pendenza, orientato verso sud-est e contraddistinto da un profondo terreno marnoso e argilloso. Qui vengono prodotti vini piuttosto intensi, densi e profondi, che si prestano particolarmente bene all'invecchiamento. Questa cuvée proviene da vigne di circa 80 anni. Rappresenta l'ultimo Grand Cru prodotto dalla tenuta e la sua prima annata risale al 2012. Si consiglia un invecchiamento di circa 20 anni in cantina e di lasciarlo decantare prima della consumazione per apprezzarne pienamente gli aromi intensi (frutti bianchi maturi, essenze) e delicati (frutti bianchi, fiori bianchi).
Riesling Très Vieilles Vignes Grand Cru Sporen Très Vieilles Vignes Bott-Geyl (Domaine) si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Huîtres très iodées, Oursins, Poissons de mer grillés.
Consumo ideale: 2031-2036
Situato a un'altitudine di 275 m, il Grand Cru Sporen è un terroir che assume la forma di un anfiteatro naturale in leggera pendenza, orientato verso sud-est e contraddistinto da un profondo terreno marnoso e argilloso. Qui vengono prodotti vini piuttosto intensi, densi e profondi, che si prestano particolarmente bene all'invecchiamento. Questa cuvée proviene da vigne di circa 80 anni. Rappresenta l'ultimo Grand Cru prodotto dalla tenuta e la sua prima annata risale al 2012. Si consiglia un invecchiamento di circa 20 anni in cantina e di lasciarlo decantare prima della consumazione per apprezzarne pienamente gli aromi intensi (frutti bianchi maturi, essenze) e delicati (frutti bianchi, fiori bianchi).
Erede di una tradizione di famiglia che risale al 1795, quando suo nonno, Jean-Martin Geyl lavorava le sue vigne e produceva vino, Jean-Christophe Bott gestisce la tenuta Bott-Geyl dal 1993. Lavora con basse rese, nel 2000 ha convertito la tenuta all’agricoltura biologica e nel 2002 alla biodinamica. Gestisce la vinificazione in modo naturale e con il minimo intervento indispensabile. La tenuta si estende su 15 ettari di cui 5 situati in Grand Cru e 3 in lieu-dit. Le 75 parcelle sono distribuite su 7 comuni, da Ribeauvillé a Kientzheim. Per i lavori in vigna è importante comprendere la natura dei suoli su cui crescono le viti, prendersene cura e lavorarli adeguatamente (vangare e arare i terreni, utilizzare compost organico). Per controllare le rese, l'azienda pratica delle potature invernali corte. Anche la densità d’impianto deve essere elevata (tra 5.500 e 7.800 ceppi/ha) per costringere la vite ad attingere in profondità tutte le risorse del terreno. Dopo la vendemmia (manuale), la fermentazione alcolica dura circa 3-6 mesi: i vini acquistano così complessità e intensità. I mosti e i vini non sono arricchiti con enzimi, zuccheri, lieviti, né chiarificati. Segue poi la svinatura: i vini sono separati dalle fecce e si vanno progressivamente illimpidendo. L'affinamento sulle fecce fini dura dai 4 agli 8 mesi e accentua la finezza e la struttura dei vini. Dopo l'imbottigliamento, i vini sono conservati in una cantina climatizzata per alcuni mesi o addirittura per alcuni anni prima di essere commercializzati.
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