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Fruité, gourmand et gouleyant, ce poulsard cultivé sainement par une vigneronne discrète mais talentueuse, est le vin rouge idéal à marier à des mets grillés ou des poissons comme du thon. Maggiori informazioni
À la tête du domaine familial, César Deriaux propose un côtes-du-jura rouge réalisé à partir de poulsard. Grâce à des méthodes de culture saines, il a puisé la quintessence du sol pétri de marne rouge, roche sédimentaire associant calcaire et argile. Les raisins sont ramassés à la main avant d’être égrappés pour la vinification. Celle-ci se déroule pendant trois semaines avec uniquement des remontages. Une cuvaison plutôt courte est réalisée en fonction du millésime et de la qualité des baies.
En cave, le poulsard fait l’objet d’un élevage allant de septembre jusqu’à Pâques en demi-muids. La mise en bouteille se fait sans filtration, sans collage et sans soufre.
Vin charmant et gouleyant, ce pur poulsard présente une robe rouge claire et un nez à dominante de cassis. La bouche offre , un fruit léger et gourmand avec une belle persistance aromatique. Il se mariera idéalement à des viandes blanches rôties ou un tataki de thon, par exemple.
Côtes du Jura Poulsard Clos des Fraisiers Domaine de Montbourgeau si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Tataki de thon, Gratin d'aubergines grillées, Poulet rôti.
À la tête du domaine familial, César Deriaux propose un côtes-du-jura rouge réalisé à partir de poulsard. Grâce à des méthodes de culture saines, il a puisé la quintessence du sol pétri de marne rouge, roche sédimentaire associant calcaire et argile. Les raisins sont ramassés à la main avant d’être égrappés pour la vinification. Celle-ci se déroule pendant trois semaines avec uniquement des remontages. Une cuvaison plutôt courte est réalisée en fonction du millésime et de la qualité des baies.
En cave, le poulsard fait l’objet d’un élevage allant de septembre jusqu’à Pâques en demi-muids. La mise en bouteille se fait sans filtration, sans collage et sans soufre.
Vin charmant et gouleyant, ce pur poulsard présente une robe rouge claire et un nez à dominante de cassis. La bouche offre , un fruit léger et gourmand avec une belle persistance aromatique. Il se mariera idéalement à des viandes blanches rôties ou un tataki de thon, par exemple.
Questa tenuta è gestita dalla famiglia Deriaux, che produce i propri vini fin dagli anni ’20, tramandando la tradizione vinicola di padre in figlio. Oggi alla guida della proprietà troviamo la quarta generazione dei Deriaux, César e Jean-Baptiste, che hanno seguito le orme della mamma Nicole ammodernando la cantina e coltivando con mano esperta gli 11 ettari di vigne che si estendono tra prati e boschi. I loro metodi, già molto rispettosi dell’ambiente, stanno per passare al biologico, e la vinificazione in cantina è naturale. Le uve di savagnin, chardonnay, poulsard e trousseau permettono ai due viticoltori di dare vita a vini di carattere: Ouillé, Vin de Paille, Vin Jaune e Crémant. Le loro cuvée, vendute oggi in tutto il mondo, tengono alto il nome dello Jura. César sogna di sviluppare ulteriormente la tenuta, magari acquisendo alcune parcelle uniche vicine al Domaine de Montbourgeau. La sua conoscenza della viticoltura e la comprensione del terroir fanno di questo viticoltore una nuova stella della galassia dello Jura.
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