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Un sancerre d’une grande précision, à la bouche puissante, issu d’une micro-parcelle de 0,4 hectares. Maggiori informazioni
Le Cotelin est une parcelle de 0,4 hectares, située sur les coteaux de Sury en Vaux et qui se caractérise par des sols calcaires du Portlandien. Là, s’épanouissent des sauvignons blancs d’une cinquantaine d’années, cultivés en culture raisonnée. Des ébourgeonnages et vendanges en vert sont réalisés pour limiter les rendements et concentrer les baies. Celles-ci sont vendangées à la main en caisse de 25 kg puis triées à l’arrivée au chai. Après un pressurage long et doux, les jus fermentent en demi-muids de 600 L pendant trois semaines avant un élevage de douze mois sur lies fines.
Le Cotelin s’affirme comme un sancerre d’une grande précision, où le terroir solaire crée un vin riche, au nez qui mêle avec délice des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et exotiques. La bouche se montre puissante, d’un beau volume, parfaitement équilibrée par une acidité vive et soulignée d’un léger boisé. Un vin remarquable, qui pourra évoluer en cave de longues années.
Sancerre Le Cotelin Domaine Du Pré Semelé si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Ballotine de pintade, Sole meunière, Asperges.
Le Cotelin est une parcelle de 0,4 hectares, située sur les coteaux de Sury en Vaux et qui se caractérise par des sols calcaires du Portlandien. Là, s’épanouissent des sauvignons blancs d’une cinquantaine d’années, cultivés en culture raisonnée. Des ébourgeonnages et vendanges en vert sont réalisés pour limiter les rendements et concentrer les baies. Celles-ci sont vendangées à la main en caisse de 25 kg puis triées à l’arrivée au chai. Après un pressurage long et doux, les jus fermentent en demi-muids de 600 L pendant trois semaines avant un élevage de douze mois sur lies fines.
Le Cotelin s’affirme comme un sancerre d’une grande précision, où le terroir solaire crée un vin riche, au nez qui mêle avec délice des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et exotiques. La bouche se montre puissante, d’un beau volume, parfaitement équilibrée par une acidité vive et soulignée d’un léger boisé. Un vin remarquable, qui pourra évoluer en cave de longues années.
Situato nei comuni di Sury-en-Vaux e Maimbray (a nord di Sancerre), il Domaine du Pré Sémelé è stato creato negli anni '40. Ai suoi inizi possedeva solo 3 ettari di vigne, tre generazioni dopo, il vigneto si è esteso su 20 ettari e oggi i fratelli Julien e Clément Raimbault gestiscono insieme la proprietà. Le vigne sono coltivate secondo i principi della lotta integrata e seguendo le pratiche dell'agricoltura biologica; i filari restano inerbiti per spingere le viti a cercare i nutrienti in profondità. Per controllare le rese, la tenuta pratica la scacchiatura e la vendemmia verde. In cantina le vinificazioni sono rispettose della materia prima e naturali. I vini di questa tenuta si distinguono per la loro armonia, la loro intensità e la loro finezza; i bianchi presentano una grande purezza e una bella mineralità. Nel 2017, la tenuta è finita sotto i riflettori quando la Revue du Vin de France ha eletto la sua cuvée "Les Chasseigne" come secondo miglior Sauvignon al mondo!
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