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Un cabernet franc biodynamique et nature magnifique de concentration. Maggiori informazioni
Ce 100% cabernet franc est né sur les terres de Bourgueil, de vignes de 25 ans cultivées en biodynamie. Pour favoriser l’expression du terroir et du millésime, une approche naturelle dans les vignes comme au chai est favorisée. Après des vendanges manuelles, les grappes sont triées à l’arrivée au chai, puis les baies égrappées, et triées une nouvelle fois. Ces raisins mûrs et sains ne nécessitent que peu d’intervention : une fermentation enclenchée par les levures indigènes, des cuvaisons douces et un usage du soufre extrêmement modéré. L’élevage est réalisé en vieux fût de chêne et s’étend sur environ 12 mois. Toutes les étapes de la vinification sont réalisées en accord avec le calendrier lunaire.
Il en découle un vin d’un rubis lumineux, au nez frais de groseille et de framboise. La bouche fait preuve d’une concentration étonnante de petits fruits rouges relevés de poivre, d’un corps charnu qui s’allonge en une finale vivifiante. Voici un très joli vin qui mettra en valeur un fromage de chèvre affiné.
Bourgueil Franco d'Porc Domaine de la Chevalerie si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Fromage de Chèvre, Cannellonis à la sauce tomate, Foie de veau en persillade.
Ce 100% cabernet franc est né sur les terres de Bourgueil, de vignes de 25 ans cultivées en biodynamie. Pour favoriser l’expression du terroir et du millésime, une approche naturelle dans les vignes comme au chai est favorisée. Après des vendanges manuelles, les grappes sont triées à l’arrivée au chai, puis les baies égrappées, et triées une nouvelle fois. Ces raisins mûrs et sains ne nécessitent que peu d’intervention : une fermentation enclenchée par les levures indigènes, des cuvaisons douces et un usage du soufre extrêmement modéré. L’élevage est réalisé en vieux fût de chêne et s’étend sur environ 12 mois. Toutes les étapes de la vinification sont réalisées en accord avec le calendrier lunaire.
Il en découle un vin d’un rubis lumineux, au nez frais de groseille et de framboise. La bouche fait preuve d’une concentration étonnante de petits fruits rouges relevés de poivre, d’un corps charnu qui s’allonge en une finale vivifiante. Voici un très joli vin qui mettra en valeur un fromage de chèvre affiné.
Il Domaine de la Chevalerie è un nome importante della denominazione Bourgueil. Quest’antichissima tenuta familiare situata a Restigné, proprio accanto a Bourgueil, è ora gestita da Stéphanie ed Emmanuel, che hanno preso il posto del padre Pierre Caslot. La tenuta appartiene alla famiglia da 14 generazioni. Il vigneto di 38 ettari è certificato in agricoltura biologica e biodinamica. Anche in cantina il lavoro si svolge in modo più naturale possibile, con interventi minimi, fermentazioni con lieviti indigeni, vinificazioni delicate e un basso uso di solforosa. I vini della tenuta sono schietti, profondi e piacevolmente armoniosi; la gamma è completa e spazia da vini conviviali dalle note fruttate, ai vini pregiati da invecchiamento, più complessi e strutturati.
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