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Un grand vin de garde d'une délicatesse exquise signé par un domaine amoureux des pinots noirs bourguignons. Maggiori informazioni
Au sein du Piémont, un vignoble considéré comme l’un des plus prestigieux d’Italie, Elio Altare fait figure d’exception en signant de grands vins réputés pour leur potentiel de garde teinté de délicatesse. Littéralement amoureux des pinots noirs bourguignons, celui-ci s’adonne avec sa fille à une culture saine, pleine de bon sens paysan. Le nebbiolo ne connait donc ni pesticide, ni traitement chimique et fermente grâce à l’action des levures indigènes.
Cette cuvée est issue de la meilleure classification de Barolo : Barolo DOCG. Cette rareté produite entre 1 200 et 1 500 exemplaires provient de vignes âgées d’une trentaine d’années qui ont bénéficié d’une exposition idéale vers le sud et ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile, de calcaire et de sable.
En cave, les baies ont fait l’objet d’une macération pelliculaire dans des cuves rotatives thermorégulées pendant quatre ou cinq jours. Le vin, lui, est élevé dans des barriques françaises dont la proportion de bois neuf atteint les 30%. Et ce, pendant deux ans.
Il en résulte un vin couleur rubis qui, avec une garde largement recommandée, tire vers le grenat. De celle-ci s’échappe des notes délicates de bois précieux, d’épices douces, de fleurs séchées et de cerise à l’eau-de-vie.
Barolo DOCG Elio Altare Cannubi si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Œufs en meurette, Feuilleté aux morilles, Risotto à la truffe.
Au sein du Piémont, un vignoble considéré comme l’un des plus prestigieux d’Italie, Elio Altare fait figure d’exception en signant de grands vins réputés pour leur potentiel de garde teinté de délicatesse. Littéralement amoureux des pinots noirs bourguignons, celui-ci s’adonne avec sa fille à une culture saine, pleine de bon sens paysan. Le nebbiolo ne connait donc ni pesticide, ni traitement chimique et fermente grâce à l’action des levures indigènes.
Cette cuvée est issue de la meilleure classification de Barolo : Barolo DOCG. Cette rareté produite entre 1 200 et 1 500 exemplaires provient de vignes âgées d’une trentaine d’années qui ont bénéficié d’une exposition idéale vers le sud et ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile, de calcaire et de sable.
En cave, les baies ont fait l’objet d’une macération pelliculaire dans des cuves rotatives thermorégulées pendant quatre ou cinq jours. Le vin, lui, est élevé dans des barriques françaises dont la proportion de bois neuf atteint les 30%. Et ce, pendant deux ans.
Il en résulte un vin couleur rubis qui, avec une garde largement recommandée, tire vers le grenat. De celle-ci s’échappe des notes délicates de bois précieux, d’épices douces, de fleurs séchées et de cerise à l’eau-de-vie.
Elio Altare è oggi uno dei migliori viticoltori del Piemonte, ma le cose non sono sempre state facili. Innamorato della Borgogna, questo autentico visionario ha voluto infondere un tocco di modernità ai vecchi vini di Barolo, suscitando l’ostilità del padre a tal punto che questi decise di diseredarlo! Ma ci volle ben altro per scoraggiare Elio, che dopo essere riuscito a rilevare la tenuta del padre, ha avviato l’attività a La Morra, un comune di Barolo, insieme alla figlia Silvia. Qui i due producono vini senza pesticidi e trattamenti chimici, e portano avanti una vinificazione senza lieviti esogeni. I vini risultano quindi pieni di eleganza, dotati di una setosità straordinaria sotto ogni punto di vista. Anche la freschezza è decisamente affascinante. Una tenuta davvero eccezionale.
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