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Il n’est pas commun de rendre hommage aux bactéries présentes dans le sol, mais cette cuvée ample et veloutée s'essaie parfaitement à l'exercice. Maggiori informazioni
« Mubdus Baccillus Terrae ». Sous ce nom atypique, ce vin rend en réalité hommage aux « élégants microbes de la terre », les rhizobactéries. Ces derniers étant des micronutriments favorables à la croissance des vignes évoluant sur des sols calcaires particulièrement riches. Sur cette parcelle de 1,4 hectares située à 1 390 mètres d’altitude, au sol calcaire riche en fossiles marins sont plantés des malbecs. 75% de la vendange récoltée à la main est vinifiée en grappes entières en cuves béton, et 25% en foudres de chêne. Les raisins macèrent entre huit et treize jours, avant un élevage de 18 mois en barriques (neuves pour une partie).
Le vin obtenu séduit d’emblée par sa robe violine, son nez puissant riche en notes de petits fruits rouges et noirs qui est agrémenté d’une touche herbacée et d’une pointe de cacao. En bouche, c’est une explosion de saveurs. Passée une attaque mentholée, la bouche se fait ample, charpentée par des tanins veloutés. La finale est réveillée par une pointe de poivre.
Mendoza Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Catena Zapata si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Bœuf Teriyaki, Brie fermier, Carré d'agneau à l'ail.
« Mubdus Baccillus Terrae ». Sous ce nom atypique, ce vin rend en réalité hommage aux « élégants microbes de la terre », les rhizobactéries. Ces derniers étant des micronutriments favorables à la croissance des vignes évoluant sur des sols calcaires particulièrement riches. Sur cette parcelle de 1,4 hectares située à 1 390 mètres d’altitude, au sol calcaire riche en fossiles marins sont plantés des malbecs. 75% de la vendange récoltée à la main est vinifiée en grappes entières en cuves béton, et 25% en foudres de chêne. Les raisins macèrent entre huit et treize jours, avant un élevage de 18 mois en barriques (neuves pour une partie).
Le vin obtenu séduit d’emblée par sa robe violine, son nez puissant riche en notes de petits fruits rouges et noirs qui est agrémenté d’une touche herbacée et d’une pointe de cacao. En bouche, c’est une explosion de saveurs. Passée une attaque mentholée, la bouche se fait ample, charpentée par des tanins veloutés. La finale est réveillée par une pointe de poivre.
Il padre di Laura rilevò l’attività familiare succedendo a suo padre Domingo negli anni ’60, quando i suoi predecessori utilizzavano ancora gli antichi metodi di vinificazione italiani; la famiglia fuggì infatti dalla carestia che devastò il Bel Paese all’inizio del XX secolo. Da allora, ogni generazione ha contribuito al successo della tenuta, divenuta oggi una delle più illustri su scala mondiale. Quando abbiamo incontrato Laura Catena, ci ha confidato: “Già al tempo, il mio bisnonno credeva che l'Argentina fosse uno dei migliori Paesi per la produzione di vino, ma che i suoi viticoltori non fossero in grado di competere con i francesi, che disponevano di terroir molto ricchi. Mio padre lo contraddiceva e affermava addirittura che i cru argentini avevano già conquistato le tavole dell’Esagono.” E non aveva tutti i torti, come testimonia Jancis Robinson: “Per merito di Nicolás Catena Zapata, i vini argentini hanno raggiunto un successo internazionale senza mai smettere di migliorarsi in termini di qualità. Questo uomo è stato il capostipite di una vera e propria dinastia di viticoltori.”Cura meticolosa del terroir, coltivazioni parcellari ad alta quota, tecniche di vinificazione costantemente rinnovate e perfezionate: ecco la chiave del successo di questa icona del panorama viticolo argentino. I suoi vini precisi e aromatici testimoniano appieno l’espressione del terroir, che gode di un clima fresco.
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