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Un finish dans trois types de fûts de sherry oloroso offre à cette expression richesse et gourmandise. Maggiori informazioni
Pour Richard Peterson, le master blender de The Dalmore depuis plusieurs décennies, c’est avant tout le passage en tonneaux qui transforme un alcool de grain en whisky, chaque fût influençant le caractère final du spiritueux. Il accorde donc une importance extrême au choix des barriques dans lesquelles le précieux nectar va passer de nombreuses années, choisissant chacune d’elles avec soin. Ce 15 ans d’âge a d’abord passé douze ans en fûts de bourbon, fait de chêne blanc d’Amérique, avant un affinage supplémentaire de trois ans dans trois types de fûts de sherry oloroso, amoroso, apostoles et matusalem. Cet élevage haute couture apporte beaucoup de richesse et de gourmandise à l’expression finale. Le nez évoque l’orange, le malt, la pêche, la réglisse, et la marmelade, avant d’évoluer vers une bouche briochée, marquée par des notes de pain au levain, de raisins secs et de café au lait. La finale s’allonge en une note de chocolat au gingembre.
Whisky Dalmore 15 years Single Malt Whisky (70cl)si serve ad una temperatura di 18°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Saumon fumé, Fondant au chocolat, Glace au caramel.
Pour Richard Peterson, le master blender de The Dalmore depuis plusieurs décennies, c’est avant tout le passage en tonneaux qui transforme un alcool de grain en whisky, chaque fût influençant le caractère final du spiritueux. Il accorde donc une importance extrême au choix des barriques dans lesquelles le précieux nectar va passer de nombreuses années, choisissant chacune d’elles avec soin. Ce 15 ans d’âge a d’abord passé douze ans en fûts de bourbon, fait de chêne blanc d’Amérique, avant un affinage supplémentaire de trois ans dans trois types de fûts de sherry oloroso, amoroso, apostoles et matusalem. Cet élevage haute couture apporte beaucoup de richesse et de gourmandise à l’expression finale. Le nez évoque l’orange, le malt, la pêche, la réglisse, et la marmelade, avant d’évoluer vers une bouche briochée, marquée par des notes de pain au levain, de raisins secs et de café au lait. La finale s’allonge en une note de chocolat au gingembre.
Scozia, Highland del nord. Distilleria in produzione. Proprietari: Whyte & Mackay.
Nel 2014 Dalmore è entrata nell’élite del whisky da collezione dalla porta principale, quando Richard Paterson, master blender del gruppo, ha presentato la gamma The Constellation. Questa sinfonia interstellare, composta da 43 imbottigliamenti (1964 - 1992), rappresenta, infatti, il coronamento di diversi decenni trascorsi nelle cantine per dar vita a un distillato dal carattere complesso e versatile invecchiato in botti di sherry, diventate il marchio di fabbrica di The Dalmore Single Malt. Selezionate nella cantina Gonzales Byass, le botti di Oloroso, Mathusalem (The Dalmore 32 anni, 1974, Cask # 504, 52%), Amoroso (The Dalmore 1981 Amoroso Sherry Finesse) offrono una tale gamma e ricchezza aromatica, che il profilo di The Dalmore è indissolubilmente legato agli sherry prodotti all'interno di questa maison, che insieme a Richard Paterson firma lo stile The Dalmore.
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