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Frutto di una coltivazione attenta e di una vinificazione priva di additivi, il vino offre un profilo delicato e vellutato fuori dal comune. Maggiori informazioni
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes Hubert Lignier (Domaine) si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Terrine de campagne aux figues, Purée de butternut, Foie gras au gros sel.
La tenuta Hubert Lignier propone uno Chambolle-Musigny proveniente da vecchie vigne di pinot noir di oltre 50 anni. Il vigneto occupa una superficie di 30 are sulle parcelle di Drazey e Gamayres, caratterizzate da un terreno di argilla e limo. Le uve vengono acquistate dalla tenuta, che poi si occupa della vinificazione. Le vigne sono oggetto di un’agricoltura particolarmente attenta, caratterizzata da rese limitate e da vendemmie a mano che assicurano una selezione rigorosa. Il lavoro in cantina è altrettanto minuzioso e prevede pochi interventi. La vinificazione delle uve si svolge per un terzo a grappolo intero, allo scopo di preservare una certa freschezza. Al termine della fermentazione, innescata dai lieviti indigeni, il vino è sottoposto a un lungo invecchiamento (circa 21-22 mesi) sulle fecce fini, per poi essere imbottigliato senza chiarifica e filtrazione.
La degustazione si apre su un colore rosso vivo arricchito da riflessi color mattone. All'olfatto sprigiona note particolarmente eleganti e raffinate. Si distinguono aromi di frutti a bacca rossa e nera, note floreali di violetta e cenni di spezie molto dolci. Strutturato da tannini morbidi, il palato è animato da una bella e vivace acidità.
Nel 1991, il figlio di Hubert Lignier, Romain, aveva iniziato a lavorare con il padre. Alla sua scomparsa nel 2004, la tenuta è passata nelle mani del fratello Laurent a partire dal 2006. Oggi la proprietà si estende su undici ettari di vigne, situate nei pressi di Morey, Gevrey e Chambolle, certificate in agricoltura biologica dall'annata 2019. Due ettari e mezzo, distribuiti in sei parcelle (Chambolle-Musigny Les Bussières, Gevrey-Chambertin Seuvrees, ecc.) sono coltivati in modo biodinamico.
L'agricoltura è particolarmente curata e tutto è finalizzato alla migliore qualità delle uve (vendemmia manuale, basse rese, cernita rigorosa), poiché, come dice Laurent Lignier: "Il 75% della qualità del vino deriva dalla qualità della vigna". Il vigneto ha un'età media di 50 anni. I vitigni coltivati sono principalmente pinot noir (97%), accompagnato da un po' di gamay noir à jus blanc (3%) e di aligoté per i bianchi.
Le vinificazioni sono condotte con il minimo intervento, in quanto si evita l’uso di additivi. Le cuvée sono caratterizzate dall’utilizzo di un terzo di uve a grappolo intero, per favorire una certa freschezza del vino. Le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni. Segue un lunghissimo periodo d’invecchiamento sui lieviti (21-22 mesi). I vini non vengono né chiarificati né filtrati. Sono caratterizzati da un’armoniosa morbidezza, un sorso suadente e tannini setosi. Vini da grande invecchiamento!
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