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Questa cuvée proviene da una piccola parcella di 25 acri, caratterizzata da un suolo drenante, in cui la vigna soffre in estate per mancanza di acqua. Maggiori informazioni
Questo Gevrey-Chambertin proviene da vigne piantate nel 1987 che si estendono su una piccola superficie di 25 acri. La tenuta acquista le uve dal 2009. Il terroir è costituito da ghiaia con un suolo drenante, le estati sono solitamente calde e secche e la vigna tende a soffrire per mancanza di acqua. In vigna si pratica l’agricoltura biologica e la vendemmia è realizzata manualmente. Le rese sono limitate con selezioni molto rigorose e la vinificazione, che prevede un intervento minimo, è innescata dai lieviti indigeni. Un terzo delle uve è trasferito in botte con i grappoli interi. Infine, l’invecchiamento sui lieviti dura a lungo ed è effettuato in botti di rovere (nuove per il 20-30%). Questo vino si distingue per la sua eleganza, la delicatezza e la morbidezza dei tannini.
Gevrey-Chambertin La Justice Hubert Lignier (Domaine) si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Magret de canard grillé, Cochon grillé , Coeur de veau.
Questo Gevrey-Chambertin proviene da vigne piantate nel 1987 che si estendono su una piccola superficie di 25 acri. La tenuta acquista le uve dal 2009. Il terroir è costituito da ghiaia con un suolo drenante, le estati sono solitamente calde e secche e la vigna tende a soffrire per mancanza di acqua. In vigna si pratica l’agricoltura biologica e la vendemmia è realizzata manualmente. Le rese sono limitate con selezioni molto rigorose e la vinificazione, che prevede un intervento minimo, è innescata dai lieviti indigeni. Un terzo delle uve è trasferito in botte con i grappoli interi. Infine, l’invecchiamento sui lieviti dura a lungo ed è effettuato in botti di rovere (nuove per il 20-30%). Questo vino si distingue per la sua eleganza, la delicatezza e la morbidezza dei tannini.
Nel 1991, il figlio di Hubert Lignier, Romain, aveva iniziato a lavorare con il padre. Alla sua scomparsa nel 2004, la tenuta è passata nelle mani del fratello Laurent a partire dal 2006. Oggi la proprietà si estende su undici ettari di vigne, situate nei pressi di Morey, Gevrey e Chambolle, certificate in agricoltura biologica dall'annata 2019. Due ettari e mezzo, distribuiti in sei parcelle (Chambolle-Musigny Les Bussières, Gevrey-Chambertin Seuvrees, ecc.) sono coltivati in modo biodinamico.
L'agricoltura è particolarmente curata e tutto è finalizzato alla migliore qualità delle uve (vendemmia manuale, basse rese, cernita rigorosa), poiché, come dice Laurent Lignier: "Il 75% della qualità del vino deriva dalla qualità della vigna". Il vigneto ha un'età media di 50 anni. I vitigni coltivati sono principalmente pinot noir (97%), accompagnato da un po' di gamay noir à jus blanc (3%) e di aligoté per i bianchi.
Le vinificazioni sono condotte con il minimo intervento, in quanto si evita l’uso di additivi. Le cuvée sono caratterizzate dall’utilizzo di un terzo di uve a grappolo intero, per favorire una certa freschezza del vino. Le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni. Segue un lunghissimo periodo d’invecchiamento sui lieviti (21-22 mesi). I vini non vengono né chiarificati né filtrati. Sono caratterizzati da un’armoniosa morbidezza, un sorso suadente e tannini setosi. Vini da grande invecchiamento!
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