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Un vino borgognone realizzato in modo naturale con un attacco vivace al palato, che renderà la degustazione estremamente piacevole. Maggiori informazioni
Hautes Côtes de Beaune Orchis Mascula Naudin-Ferrand (Domaine) si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Potimarron farci, Velouté de châtaignes, Tournedos Rossini.
Questo Hautes Côtes de Beaune è un vino naturale borgognone che porta la firma di Naudin Ferrand. Proviene da vigne di 8, 10 e 41 anni coltivate nei climat En Bully (0,75 ettari), La Grande Corvée de Bully (0,2 ettari) e En Foigery (0,7 ettari).
La vinificazione è effettuata a grappolo intero, in seguito a vendemmie e cernite manuali rigorose. Non è prevista alcuna aggiunta di solforosa durante la vinificazione. Dopo 5 giorni di fermentazione intracellulare, viene realizzata una follatura, a cui segue la fermentazione alcolica di 10 giorni. Se le follature sono ammesse, non vale lo stesso per i rimontaggi. Dopo una pressatura delicata, il mosto è trasferito per caduta in barrique (nuove all’80%) senza contatto con l'aria. Dopo un invecchiamento sulle fecce fini, il vino non viene filtrato. Per facilitare il trasporto e l’affinamento, viene aggiunta una piccola dose di solforosa.
Alla degustazione, la cuvée si presenta con un colore di media intensità e un bouquet aromatico complesso, con note di ciliegia, coriandolo e rosa. Il palato rivela un registro armonioso, raffinato e ricco.
La storia della tenuta Naudin Ferrand risale agli inizi del XX secolo, precisamente al 1922, quando Claire Deroye, appassionata di vini, convinse il marito Henri ad acquistare alcune vigne nella regione borgognona. L’attività ebbe così inizio. Questa passione per il vino passò di generazione in generazione fino al 1994, quando Claire Naudin riprese l’attività di famiglia. Oggi la tenuta si estende su una superficie di 22 ettari nella denominazione regionale Hautes Côtes, e segue i principi della lotta integrata.
La tenuta borgognona di famiglia è presente soprattutto nei vigneti delle Hautes Côtes, nelle denominazioni regionali Hautes-Côtes de Beaune e Hautes-Côtes de Nuits. Situata a Magny-les-Villiers, a pochi chilometri da Nuits-Saint-Georges. Qui vengono principalmente coltivati i vitigni chardonnay per i bianchi e pinot noir per i rossi, ma sono presenti nella tenuta anche il gamay e l’aligoté. La gran parte dei vini (80%) sono classificati in denominazioni regionali quali le Hautes Côtes.
Nel corso degli anni, Claire Naudin è riuscita a imporre il suo stile. Alla base della sua filosofia vi è una viticoltura sostenibile caratterizzata da un interventismo minimo. Dopo aver effettuato diverse prove, la viticoltrice ha rinunciato ai trattamenti sistematici della vigna e alla tecnologia in cantina.
Secondo Claire, la viticoltura è prima di tutto un’esperienza da vivere, nella quale non bisogna avere paura di sperimentare, come nel caso della biodinamica. Una bella filosofia che le permette di realizzare delle cuvée eleganti, pure, connotate da molta freschezza e profondità, che offrono una bella rappresentazione dei terroir della Borgogna.
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