Bollinger James Bond 007 2011 (Bianco frizzante)

"Prima di essere un grande Champagne, Bollinger è innanzitutto un grande vino". È innegabile, esiste uno spirito Bollinger, certamente nei vini, ma anche ad Aÿ. La dedizione e la serietà delle persone che lavorano alla creazione di questi grandi vini, contribuiscono in modo determinante al loro successo. Bollinger è anche una delle rare maison di Champagne che dalla sua creazione, nel 1829, ha conservato un carattere familiare. La maison è stata fondata da Athanase de Villermont, che aveva ereditato dei vigneti in Champagne, Joseph Bollinger, un commerciante di origine tedesca e Paul Renaudin, originario della Champagne e appassionato di vini. Le famiglie Bollinger e Villermont unirono i loro destini insieme alla loro professione, con il matrimonio di Joseph Bollinger e Louise-Charlotte, figlia di Athanase. I loro figli erediteranno poi la maison. La proprietà gestisce un vigneto di 163 ettari situato, per oltre l'80%, in territori classificati come Grand e Premier Cru, e fornisce oltre il 60% del fabbisogno di uva. Una delle particolarità di questa maison è il ruolo preponderante del pinot noir, che dona una bella vinosità agli champagne. Un'altra particolarità della maison: parte dei vini di riserva fermentati in legno è poi conservata in magnum con tappo in sughero, dai 5 ai 12 anni, prima di essere utilizzata negli assemblaggi. Infine, per quanto riguarda la gestione, Ghislain de Mongolfier ha passato il testimone nel settembre 2007 a Jérôme Philipon che ha lavorato nella scia del suo predecessore, pur imprimendo il suo stile, fino a gennaio 2017. L’esperienza è stata ben trasmessa, non c'è dubbio che il marchio continua a brillare nel cielo stellato della Champagne.

La grande maison de Champagne Bollinger est depuis plus de quarante ans partenaire de la franchise James Bond 007. Lorsqu'à l'écran le célèbre espion au service de sa majesté délaisse son fameux martini pour du champagne, il s'agit, bien sûr, de champagne Bollinger. Tous les quatre ans, la cuvée est associée à la sortie d'un nouveau film, et le design unique de la bouteille et de son coffret en reflète à chaque fois l'atmosphère.
Au-delà de cette association prestigieuse, ce champagne Bollinger est avant tout un grand vin effervescent. Si la proportion varie selon les cuvées, le pinot noir originaire des terroirs au nord de Aÿ est majoritaire (plus de 65%) dans ce vin d'assemblage, le chardonnay venant lui apporter fraicheur et complexité.
Ce vin, élevé sur lies en bouteille pendant plusieurs années, est prêt à boire dès sa mise sur le marché. Il ne gagnera pas à vieillir en cave. A servir très frais, et bien sûr, ni “mélangé au shaker”, ni “remué à la cuillère”.