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Réalisé par Chandon de Briailles, classé parmi les domaines élites de la Côte de Beaune, le côté naturel de ce beau pinot impressionne ! More info
Privilégiant des vinifications peu interventionnistes, la volonté du domaine Chandon de Briailles repose sur un crédo simple : utiliser la main de l’homme comme un simple révélateur de l’expression du terroir. Toute la finesse et la complexité aromatiques du pinot noir, un des cépages emblématiques de Bourgogne, s’exprime ici sans artifices. Depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteille, chaque flacon du domaine Chandon de Briailles témoigne de cette méticulosité de tous les instants qui ne laisse aucune place au hasard. Une fois les vendanges triées, les raisins sont mis en cuves ouvertes avec une partie en vendange entière et en partie en vendange éraflée. Si les températures l’exigent, les raisins sont refroidis à leur arrivée pour permettre au vin de conserver la finesse et la fraîcheur de ses arômes. Les vinifications sont ensuite réalisées naturellement, sans aucun ajout d’un quelconque produit chimique ou de levures autres que les propres levures des raisins contenues dans la pellicule de pruine. Une fois la fermentation alcoolique débutée, le vin fait l’objet de remontages et de pigeages manuels, dans le plus grand respect de la tradition bourguignonne avant d’être décuvé pour entamer sa période d’élevage. Après une première phase d’élevage sur lies, il est soutiré « au clair » pour entamer une deuxième phase d’élevage. Débarrassé de ses lies, le vin s’affine. Et c’est dans le magnifique écrin des caves datant du XIIIème siècle que cette cuvée prend le temps de se patiner dans les fûts anciens sur une période de 14 à 18 mois pour forger son identité.
Ce bourgogne est un vin très élégant. Une bouche tendre et suave vient séduire le palais de son intensité de cerise bien mûr bordée de tanins soyeux accouchant d’une finale persistante.
Bourgogne Louise Chandon de Briailles serve at a temperature of 16°C.
Privilégiant des vinifications peu interventionnistes, la volonté du domaine Chandon de Briailles repose sur un crédo simple : utiliser la main de l’homme comme un simple révélateur de l’expression du terroir. Toute la finesse et la complexité aromatiques du pinot noir, un des cépages emblématiques de Bourgogne, s’exprime ici sans artifices. Depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteille, chaque flacon du domaine Chandon de Briailles témoigne de cette méticulosité de tous les instants qui ne laisse aucune place au hasard. Une fois les vendanges triées, les raisins sont mis en cuves ouvertes avec une partie en vendange entière et en partie en vendange éraflée. Si les températures l’exigent, les raisins sont refroidis à leur arrivée pour permettre au vin de conserver la finesse et la fraîcheur de ses arômes. Les vinifications sont ensuite réalisées naturellement, sans aucun ajout d’un quelconque produit chimique ou de levures autres que les propres levures des raisins contenues dans la pellicule de pruine. Une fois la fermentation alcoolique débutée, le vin fait l’objet de remontages et de pigeages manuels, dans le plus grand respect de la tradition bourguignonne avant d’être décuvé pour entamer sa période d’élevage. Après une première phase d’élevage sur lies, il est soutiré « au clair » pour entamer une deuxième phase d’élevage. Débarrassé de ses lies, le vin s’affine. Et c’est dans le magnifique écrin des caves datant du XIIIème siècle que cette cuvée prend le temps de se patiner dans les fûts anciens sur une période de 14 à 18 mois pour forger son identité.
Ce bourgogne est un vin très élégant. Une bouche tendre et suave vient séduire le palais de son intensité de cerise bien mûr bordée de tanins soyeux accouchant d’une finale persistante.
Situated in the heart of the Côte de Beaune and spread over three villages (Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton), this domain was bought in 1834 by Countess Chandon de Briailles. It has been belonged to the same family ever since. A pioneer of bioydynamics in the region, the domain is also known for its élevages using very little new oak. These wines, perfectly suited to cellaring, are sought-after for their refinement and delicacy.More information : Read the article about domain Chandon de Briailles on the blog
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