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Un vin biologique signé par le domaine Jean Fournier, qui saura vous conquérir après quelques années de garde ! More info
Depuis le 17ème siècle, le domaine Jean Fournier est une véritable référence au sein du vignoble bourguignon de Marsannay. Laurent Fournier, vigneron actuel du domaine a permis à la propriété de prendre un tournant plus respectueux de l’environnement en introduisant l’agriculture biologique (certifiée en 2008) ainsi qu’une vinification respectueuse de la matière première. Le domaine est établi sur 16 hectares, plantés en majorité de pinots noirs, sur un sol argilo-calcaire. Des cailloutis sont présents sur certaines parcelles.
Les grappes sont récoltées manuellement, avant d’être vinifiées à l’aide des levures indigènes. Le jus est ensuite élevé pendant 16 mois en demi-muids et dans des pièces de chêne, dont la teneur en bois neuf est limitée. La structure tannique de ce vin se veut délicate. Ce précieux jus offre des notes fraîches et veloutées, avec des touches de fruits rouges et d’agréable arômes fumés.
Cette délicieuse cuvée peut se garder entre cinq et 20 ans, et peut être servie, grâce à son coté assez masculin, accompagnée d’une oie farcie rôtie.
Bourgogne Le Chapitre Vieilles Vignes Jean Fournier (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Daube , Rossette du Morvan , Œufs en meurette.
Depuis le 17ème siècle, le domaine Jean Fournier est une véritable référence au sein du vignoble bourguignon de Marsannay. Laurent Fournier, vigneron actuel du domaine a permis à la propriété de prendre un tournant plus respectueux de l’environnement en introduisant l’agriculture biologique (certifiée en 2008) ainsi qu’une vinification respectueuse de la matière première. Le domaine est établi sur 16 hectares, plantés en majorité de pinots noirs, sur un sol argilo-calcaire. Des cailloutis sont présents sur certaines parcelles.
Les grappes sont récoltées manuellement, avant d’être vinifiées à l’aide des levures indigènes. Le jus est ensuite élevé pendant 16 mois en demi-muids et dans des pièces de chêne, dont la teneur en bois neuf est limitée. La structure tannique de ce vin se veut délicate. Ce précieux jus offre des notes fraîches et veloutées, avec des touches de fruits rouges et d’agréable arômes fumés.
Cette délicieuse cuvée peut se garder entre cinq et 20 ans, et peut être servie, grâce à son coté assez masculin, accompagnée d’une oie farcie rôtie.
Domaine Jean Fournier is one of the oldest in Marsannay, and the family has been present since the 17th century. The vineyard is spread over 16 hectares, spread over the best terroirs of the appellation. The vineyard is dominated by Pinot Noir, supplemented by a little Aligoté, Chardonnay, and Pinot Blanc. Since 2003, Laurent Fournier has been the head of the family farm. The domaine has long been involved in sustainable and responsible farming, before being certified as organic in 2008. Certain biodynamic practices are also used such as respect for lunar rhythms. The vines are quite old (about sixty years old), the extractions are very sweet and exact and élevage is long (up to three years, in barrels and vats). This contributes to the quality of the wines, which are powerful and typical of their terroir and their vintage. This area has demonstrated the high quality of its wines, which means that the appellation is highly reliable and should gain fame over the years to come. Keep your eye on this domaine!
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