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Biodynamique et nature, ce vin surprend par son intensité. Un très beau vin de gastronomie, une ode au chardonnay du sud de la Bourgogne. More info
Situé à cheval entre le Beaujolais et le Mâconnais, le talentueux domaine Valette dispose d'un peu plus de 8 hectares de vignes de chardonnay cultivé selon des principes biodynamiques depuis 1992. L'idée ? Assurer un équilibre entre les vignes et les sols. Pour cela, les racines sont incitées à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans les sols grâce à des griffages réguliers.
La cuvée Mesdemoizelles est un monocépage de chardonnay issu de vignes âgées de plus de 75 ans qui s'épanouissent sur des sols d'argile. Si leur culture est particulièrement soignée, leur vinification l'est tout autant. Ainsi, la fermentation a été enclenchée par les levures indigènes, le vin a été élevé sur ses lies fines et a été mis en bouteille sans collage et sans filtration préalables.
La dégustation nous dévoile un vin qui s'apprécie dès aujourd'hui, après un carafage recommandé, ou après quelques années de garde (au moins 8 ans). Considéré comme étant un vin naturel, il se livre à l'amateur à travers une belle robe dorée de laquelle s'échappent des notes aromatiques très intenses. Nous décelons ainsi, aussi bien au nez qu'en bouche, des notes de fruits blancs charnus, de fleurs blanches, d'agrumes, d'épices douces (gingembre, vanille, clou de girofle), de beurre frais et de minéraux.
Pouilly-Vinzelles MesdemoiZelles Valette (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Poularde à la crème et aux morilles, Tartare de saumon, Confit de canard accompagné de sa poêlée de cèpes.
Situé à cheval entre le Beaujolais et le Mâconnais, le talentueux domaine Valette dispose d'un peu plus de 8 hectares de vignes de chardonnay cultivé selon des principes biodynamiques depuis 1992. L'idée ? Assurer un équilibre entre les vignes et les sols. Pour cela, les racines sont incitées à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans les sols grâce à des griffages réguliers.
La cuvée Mesdemoizelles est un monocépage de chardonnay issu de vignes âgées de plus de 75 ans qui s'épanouissent sur des sols d'argile. Si leur culture est particulièrement soignée, leur vinification l'est tout autant. Ainsi, la fermentation a été enclenchée par les levures indigènes, le vin a été élevé sur ses lies fines et a été mis en bouteille sans collage et sans filtration préalables.
La dégustation nous dévoile un vin qui s'apprécie dès aujourd'hui, après un carafage recommandé, ou après quelques années de garde (au moins 8 ans). Considéré comme étant un vin naturel, il se livre à l'amateur à travers une belle robe dorée de laquelle s'échappent des notes aromatiques très intenses. Nous décelons ainsi, aussi bien au nez qu'en bouche, des notes de fruits blancs charnus, de fleurs blanches, d'agrumes, d'épices douces (gingembre, vanille, clou de girofle), de beurre frais et de minéraux.
Philippe Valette belongs to the third generation of wine growers in charge of the 8.5-hectare family domaine of the Mâconnais coast, producing exclusively white wines. Converted into organic farming in 1992, the domaine pays special attention to soil and vines throughout the year. The wines are neither filtered nor clarified. Philippe Valette likes to take his time, the élevage of his wines is done depending on their maturity, not according to the market. The wines spend 9, 14 or 18 months in barrels and even up to seven years for certain cuvées. Outstanding wines are exceptional, with a finesse and a rare complexity
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