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Un nez de framboise et de mûre relevé d’épices, une texture soyeuse pour ce saint-joseph nature. More info
Travaillant en bio depuis la fin des années 1990, Jean Delobre cultive aujourd’hui ses dix hectares en biodynamie. C’est bien sur le cas des syrahs de cette cuvée, nées sur les sols granitiques de l’appellation Saint-Joseph. Vendangées à la main, les baies sont égrappées à 67%, avant une macération de trois semaines en cuves béton ponctuée de remontage puis de pigeage au pied. L’élevage se poursuit en barriques de 228 litres de quatre ou cinq ans pendant douze mois. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration et avec pas, ou très peu, de soufre.
D’un abord discret dans un premier temps, le vin révèle à l’aération un nez porté par des notes de mûre, de cassis et de framboise, relevées d’une touche d’épices. Des notes de sous-bois complètent la palette puis laissent place à une bouche fruitée, sous-tendue par une belle minéralité. Des tannins soyeux apportent de la structure à un ensemble qui s’allonge en une finale mentholée.
Saint-Joseph Halo sur le Baudet La Ferme des Sept Lunes serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pastilla de pigeon, Côtes de veau parmentières, Agneau Biryani.
Travaillant en bio depuis la fin des années 1990, Jean Delobre cultive aujourd’hui ses dix hectares en biodynamie. C’est bien sur le cas des syrahs de cette cuvée, nées sur les sols granitiques de l’appellation Saint-Joseph. Vendangées à la main, les baies sont égrappées à 67%, avant une macération de trois semaines en cuves béton ponctuée de remontage puis de pigeage au pied. L’élevage se poursuit en barriques de 228 litres de quatre ou cinq ans pendant douze mois. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration et avec pas, ou très peu, de soufre.
D’un abord discret dans un premier temps, le vin révèle à l’aération un nez porté par des notes de mûre, de cassis et de framboise, relevées d’une touche d’épices. Des notes de sous-bois complètent la palette puis laissent place à une bouche fruitée, sous-tendue par une belle minéralité. Des tannins soyeux apportent de la structure à un ensemble qui s’allonge en une finale mentholée.
La Ferme des 7 Lunes is a family domain run by Jean Delobre. In times gone by, polyculture was the estate’s priority, and their produce was mainly table wine. A man of character, Jean decided to move away from the cooperative to craft his own wines in 2001; his vines had already been certified organic since 1997. The consistent philosophy at the domain is one that seeks to protect the earth’s raw material. This means, for example, that only native yeasts are used and extractions are gentle to retain the delicate nature of the fruit. Maceration takes around three weeks and the grapes ferment in open concrete vats. The wines are not fined or filtered, and when sulphur is used, it is added only in homeopathic doses. A gem of a vintner whose produce is to be shared and enjoyed.
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