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IGP Vin des Allobroges Genesis L'Aitonnement (Domaine de l') 2021

  • Floral
  • Gastronomic wine
  • Color:White
  • Biodynamics
  • 10.50% 
  • 0.75L
  • Intensity
  • Crisp

Née de vieux ceps octognéraires, cette cuvée rend ses lettres de noblesses à la jacquère qui affiche un profil floral et bien tendu.  More info

La jacquère, cépage phare du vignoble savoyard, est souvent mal comprise. Pourtant, cultivée avec soin et vinifiée avec attention, elle donne des vins délicats, aux subtiles notes florales et à la bouche tendue par une acidité ciselée. Maxime Dancoine l’a bien compris et bichonne avec amour ses vieux ceps de 80 ans, qu’il cultive selon des méthodes bio. Les baies vendangées à la main sont pressées et mise au froid avant la fermentation en jarre de grès. La fermentation malolactique se poursuit en fûts de chêne de 228 litres, sans bâtonnage mais avec ouillage régulier. Le vin est élevé sept mois durant, puis mis en bouteille après une légère filtration.
Il en découle un vin dense, presque rond, mais possédant toujours cette tension acide typique du cépage, et des notes délicates de fleurs blanches, de citron et de craie. Une cuvée qui s’appréciera dans sa jeunesse avec des mets régionaux comme une tarte au reblochon.

IGP Vin des Allobroges Genesis L'Aitonnement (Domaine de l') serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarte au reblochon, Poulet au gorgonzola, Choux braisés.

Lot presentation
IGP Vin des Allobroges Genesis L'Aitonnement (Domaine de l')

Cuvée presentation

La jacquère, cépage phare du vignoble savoyard, est souvent mal comprise. Pourtant, cultivée avec soin et vinifiée avec attention, elle donne des vins délicats, aux subtiles notes florales et à la bouche tendue par une acidité ciselée. Maxime Dancoine l’a bien compris et bichonne avec amour ses vieux ceps de 80 ans, qu’il cultive selon des méthodes bio. Les baies vendangées à la main sont pressées et mise au froid avant la fermentation en jarre de grès. La fermentation malolactique se poursuit en fûts de chêne de 228 litres, sans bâtonnage mais avec ouillage régulier. Le vin est élevé sept mois durant, puis mis en bouteille après une légère filtration.
Il en découle un vin dense, presque rond, mais possédant toujours cette tension acide typique du cépage, et des notes délicates de fleurs blanches, de citron et de craie. Une cuvée qui s’appréciera dans sa jeunesse avec des mets régionaux comme une tarte au reblochon.

Detailed characteristics

  • Quantity: 1 Bottle
  • Level: 1 into-neck
  • Label: 1 good appearance
  • Origin: Producer
  • Recoverable VAT: Yes
  • Original Wooden Case / Original Case: No
  • French customs seal: yes
  • Alcohol percentage: 10.50 %
  • Country/Region: Savoie
  • Appellation/Wine: IGP Vin des Allobroges
  • Producer/Owner: L'Aitonnement (Domaine de l')
  • Vintage: 2021
  • Color: White
  • Service temperature: 10°
  • Viticulture: Biodynamics 
  • Intensity: Crisp
  • Dominant aroma: Floral
  • Tasting occasion: Gastronomic wine
  • Grape variety: Jacquere
IGP Vin des Allobroges Genesis L'Aitonnement (Domaine de l')
IGP Vin des Allobroges Genesis L'Aitonnement (Domaine de l')

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