Parmi les whiskys de la gamme Berry Bros Retro qui réunit des éditions rares de cette distillerie, La Maison du Whisky s’’est occupée de mettre en bouteille (sans filtration à froid, réduction ou ajout de caramel) pour notre plaisir à tous ce single malt qui a été distillé en 1982 et a maturé 26 ann…More info
Parmi les whiskys de la gamme Berry Bros Retro qui réunit des éditions rares de cette distillerie, La Maison du Whisky s’’est occupée de mettre en bouteille (sans filtration à froid, réduction ou ajout de caramel) pour notre plaisir à tous ce single malt qui a été distillé en 1982 et a maturé 26 années dans des fûts hogshead (un tonneau reconstitué des douelles d'un fût de bourbon et d’’un quart de douelles de chêne neuf) de second remplissage. Il titre à 54,5 % d’’alcool et porte, comme le reste de la gamme, une étiquette originale qui représente une gravure de la boutique Berry Bros & Rudd ainsi que le portail d'entrée du palais de Saint James à Londres.
Passons à cet instant de médiation qu’’est la dégustation : ce nectar arbore une robe d’’une couleur paille. Au nez, ce sont des fruits que l’’on reconnait, un côté très « calvados », de la pomme mais aussi des arômes citronnés. En bouche, ce spiritueux se présente assez doux, rond et équilibré. Il est très tourbé. La finale est saline et longue.
Quel mariage heureux pourrions-nous faire ? Pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation d’’un poisson fumé ou partir sur de l’’avruga (des œufs de hareng) ?
Scotland, Isle of Islay. Distillery operational. Owner: Diageo
Fully modernized between 1972 and 1974, Caol Ila escaped the wave of closures sweeping through the Scotch whisky industry in the early 1980s. A key component in numerous blends, including Johnnie Walker, Bulloch Lade and Black Bottle, Caol Ila remained for a long time overshadowed by its illustrious sister Lagavulin. Up until the late 1980s, its malt was available in 12 and 15 year old versions bottled by Bulloch Lade & Co. In the early 1990s, United Distilleries launched two ranges showcasing all of its distilleries, The Rare Malts Selection and Flora & Fauna. Four versions of Caol Ila would be bottled first (vintage and cask strength limited editions), followed by a 43% 14 year old. Note that a 1983 cask strength in the very short-lived Fauna & Flora Cask Strength range and, more importantly, a classic 15 year old sherry cask - The Manager's Dram - were also released. In order to relieve Lagavulin of the pressure on its stocks in the early 2000s, Caol Ila was officially released on the market in 2002 in the Hidden Malt range, alongside three versions of its malt, a no-age-statement cask strength (55%), a 12 year old, and an 18 year old, followed by a 1978 25 year old in 2004.
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