Saint-Aubin Les Champlots Pierre-Yves Colin Morey 2015 (White)

Created in 2005, the Pierre-Yves Colin Morey domaine extends over 6 hectares on the Saint Aubin and Chassagne-Montrachetet appellations. After learning about his father's domaine (Marc Colin), Pierre-Yves decided to start his own domaine with his wife Caroline Morey. Mentioned by the specialised press as one of the "most gifted winemakers of his generation" (Revue du Vin de France), his wines, mostly from Chassagne, Meursault and Saint Aubin, must be discovered. Pierre-Yves Colin runs this small domaine with his wife Caroline, completing the production by buying grapes (one third of the volume). In the vineyards, responsible and sustainable farming prevails and in the winery, vinification needs little intervention. One of the strong points of this field is the élevage, which is mainly in demi-muids and is very subtle. This name, widely recognised by fans and professionals, is undeniably a safe bet!

Situé au dessus des villages de Puligny-Montrachet de Chassagne-Montrachet, le finage de Saint-Aubin produit des vins vibrants, d'une acidité rafraîchissante. Les crus, conservent toute la fraîcheur de l'altitude et l'épaisseur du fruit des grands vins de la côte de beaune. Le secteur surplombant le Hameau de Gamay, dans lequel se trouve le climat Les Champlots, est souvent dévolu aux vins rouges. Toutefois, les blancs, qui sont de véritables réussites lors des millésimes mûrs, révèlent une fraîcheur et une constitution vibrante en bouche. Le domaine Pierre-Yves Colin Morey en produit un vin d'une grande pureté.
Ancien vinificateur du domaine Marc Colin jusqu'en 2005, le jeune Pierre-Yves démarre une structure de négoce des raisins à partir du millésime 2001. Depuis, les vins n'ont cessé de progresser vers toujours plus de pureté et de tension. En effet, longuement élevés sans bâtonnage, collage ou filtration, dans des demi-muids de près 350 litres, les vins développent une aromatique parfois austère et monolithique en jeunesse malgré des aromes d'une grande élégance. Toutefois, à la garde les vins se détendent et une aromatique plus complexe, sur les fleurs blanches, les agrumes et la pierre à fusil prennent le dessus. En bouche, traçant et d'une salinité ferme, les vins du domaine sont de véritables vins de gastronomie. Ce 1er cru est à privilégier lors des millésimes chauds. Toutefois, en année plus froide, son austérité rocailleuse saura ravir les amateurs du genre de vins droits et purs. Un très beau vin signé par un grand vigneron.

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