Pommard Vieilles Vignes Vincent Girardin 2015 (Red)

Vincent Girardin comes from a family that has cultivated vines since the 17th century. But the real history of Domaine Vincent Girardin is recent, since it began in 1980 when Vincent Girardin took back the two hectares of vines from his parents (the family have been wine growers since the 17th century) to produce his own wine. He produces wines from environmentally-friendly vineyards (no herbicides or insecticides, natural compost and from local farms, manual harvesting), and in a very natural way. The vineyard now covers 20 hectares, spread over 42 plots, and produces wines from prestigious appellations in the Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay and Pommard). Vincent Girardin had taken his Burgundy trading house to the top since it was founded in 1992. Bought by the Compagnie des Vins d'Autrefois in 2012, the technical team however remained the same, led by Eric Germain from Meursault. The selection of winemakers remains demanding, as is the high quality of the wines. The red wines are supple, fruity and elegant, whilst the whites are fine, pure, bold and lively.

La maison Vincent Girardin qui se situe à Meursault signe ce pommard à partir de vieilles vignes âgées de 45 ans, environ. Celles-ci sont cultivées au nord du village de Pommard, vers Volnay, et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols très riches en argile dévoilant un peu de calcaire affleurant.
Le travail dans les vignes effectué par la propriété se définit notamment par des travaux en vert tels que de l’ébourgeonnage, du palissage et de l’écimage. Récoltées à la main, les baies sont doublement triées : dans la vigne puis en cuverie. Elles sont ensuite foulées et éraflées avant d’être mises en cuve inox. Les baies macèrent à froid pendant quelques jours avant que ne débute la fermentation alcoolique. L’élevage dure quinze mois et se fait en tonneaux dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 30%. C’est pendant cette période que se fait également la fermentation malolactique. L’assemblage se fait en cuve, un mois avant la mise en bouteille qui, elle, se fait sans collage et après une filtration légère.
A la dégustation, le vin dévoile une robe sombre de laquelle s’échappent des notes très intenses d’épices douces, de fruits noirs, de fumée et de bois précieux. Les tanins sont bien présents et persistent longuement. Ils s’affineront grâce à une garde bien méritée.

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