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Un vin de gastronomie et de garde signé par un domaine attaché à des méthodes de culture raisonnées. Weitere Informationen
Le domaine Henri Boillot qui se situe à Volnay, au sein de la Côte de Beaune, propose ici un échézeaux grand cru résolument taillé pour la garde. Elégant, il présente dans sa jeunesse une robe rubis teintée de reflets violacés qui, avec le temps, évoluent vers le grenat. Les arômes passent des notes de fruits rouges comme la cerise, de fruits noirs et d’épices à ceux de sève, de cuir et d’humus. Quant aux tanins, ils sont bien présents et structurants, gagnant en souplesse avec le temps.
Le pinot noir qui le compose a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes grâce à des méthodes de culture raisonnée. Celles-ci se caractérisent notamment par des labours des sols (une dizaine de passage par an sont nécessaires), une absence de désherbants, un contrôle strict des rendements qui oscillent aux alentours des 40 hl par ha ainsi que des récoltes tardives, effectuées à la main, bien sûr.
Echezeaux Henri Boillot (Domaine) Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Tarte aux champignons, Gratin de raviolis, Risotto aux morilles.
Le domaine Henri Boillot qui se situe à Volnay, au sein de la Côte de Beaune, propose ici un échézeaux grand cru résolument taillé pour la garde. Elégant, il présente dans sa jeunesse une robe rubis teintée de reflets violacés qui, avec le temps, évoluent vers le grenat. Les arômes passent des notes de fruits rouges comme la cerise, de fruits noirs et d’épices à ceux de sève, de cuir et d’humus. Quant aux tanins, ils sont bien présents et structurants, gagnant en souplesse avec le temps.
Le pinot noir qui le compose a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes grâce à des méthodes de culture raisonnée. Celles-ci se caractérisent notamment par des labours des sols (une dizaine de passage par an sont nécessaires), une absence de désherbants, un contrôle strict des rendements qui oscillent aux alentours des 40 hl par ha ainsi que des récoltes tardives, effectuées à la main, bien sûr.
Die in Volnay gelegene Domaine Henri Boillot hat sich unter anderem auf den Puligny-Montrachet spezialisiert. Diese unauffällige, aber unter Weinkennern bekannte Domaine mit 15 Hektar Rebfläche im südlichen Teil der Côte de Beaune produziert seit mehreren Generationen (seit dem Jahr 1885, um genau zu sein) eine bemerkenswerte Auswahl an Spitzenweinen auf den besten Anbaugebieten. Der Bekanntheitsgrad gründet sich auf die Grands Crus der Côte de Beaune, die sich durch ihre Dynamik, Intensität und ihre meisterhafte Harmonie auszeichnen. Sieben Hektar Weißweine, darunter Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières und Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Heute leitet Sohn Henri das Familienweingut und auch die 1996 geschaffene Handelsstruktur, die sich exklusiv den Weißweinen widmet und in der jeder Premier Cru oder Grand Cru von einem einzigen Händler stammt, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren. Die Weißweine, die im Allgemeinen früh reifen, entfalten eine hervorragende Qualität nach vier bis fünf Jahren. Dies gelingt durch eine konsequente und stetige Bewirtschaftung der Reben im integrierten Anbau mit Pflügen (8 bis 10 Arbeitsgänge pro Jahr), den Verzicht auf Unkrautvernichtungsmittel, eine Ertragsbeschränkung (durchschnittlich 40 hl/ha) und eine möglichst späte Handlese. Es sei darauf hingewiesen, dass die Domaine im Jahr 2005 ihren heutigen Namen durch den Ankauf der Domaine von Jean Boillot erhalten hat.
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