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Puissant, persistant et taillé pour une garde d'une quinzaine d'années, ce vin est le fruit d'une culture raisonnée et d'une vinification peu interventionniste. Weitere Informationen
Le domaine Henri Boillot signe ici ce latricières-chambertin que les amateurs feront bien de laisser reposer une quinzaine d’années, au moins, en cave. Le pinot noir qui le compose a été planté à une densité de 10 000 plants par hectare et a été cultivé avec soin, selon des méthodes de culture raisonnée. Parmi celles-ci, notons les labours des sols à cheval (environ 10 passages par an), des rendements restreints, des vendanges manuelles tardives et l’absence de désherbants. En cave, la vinification se veut peu interventionniste et l’élevage traditionnel. Le vin qui en découle est doté d’une robe rubis foncé de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges et d’épices douces. Les tanins sont délicats mais bien présents, permettant d’oser de jolis accords gastronomiques avec une viande de caractère, par exemple.
Latricières-Chambertin Grand Cru Henri Boillot (Domaine) Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Carré d'agneau rôti en persillade, Aubergines farcies à l'agneau et à la menthe, Filets mignons aux morilles.
Le domaine Henri Boillot signe ici ce latricières-chambertin que les amateurs feront bien de laisser reposer une quinzaine d’années, au moins, en cave. Le pinot noir qui le compose a été planté à une densité de 10 000 plants par hectare et a été cultivé avec soin, selon des méthodes de culture raisonnée. Parmi celles-ci, notons les labours des sols à cheval (environ 10 passages par an), des rendements restreints, des vendanges manuelles tardives et l’absence de désherbants. En cave, la vinification se veut peu interventionniste et l’élevage traditionnel. Le vin qui en découle est doté d’une robe rubis foncé de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges et d’épices douces. Les tanins sont délicats mais bien présents, permettant d’oser de jolis accords gastronomiques avec une viande de caractère, par exemple.
Die in Volnay gelegene Domaine Henri Boillot hat sich unter anderem auf den Puligny-Montrachet spezialisiert. Diese unauffällige, aber unter Weinkennern bekannte Domaine mit 15 Hektar Rebfläche im südlichen Teil der Côte de Beaune produziert seit mehreren Generationen (seit dem Jahr 1885, um genau zu sein) eine bemerkenswerte Auswahl an Spitzenweinen auf den besten Anbaugebieten. Der Bekanntheitsgrad gründet sich auf die Grands Crus der Côte de Beaune, die sich durch ihre Dynamik, Intensität und ihre meisterhafte Harmonie auszeichnen. Sieben Hektar Weißweine, darunter Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières und Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Heute leitet Sohn Henri das Familienweingut und auch die 1996 geschaffene Handelsstruktur, die sich exklusiv den Weißweinen widmet und in der jeder Premier Cru oder Grand Cru von einem einzigen Händler stammt, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren. Die Weißweine, die im Allgemeinen früh reifen, entfalten eine hervorragende Qualität nach vier bis fünf Jahren. Dies gelingt durch eine konsequente und stetige Bewirtschaftung der Reben im integrierten Anbau mit Pflügen (8 bis 10 Arbeitsgänge pro Jahr), den Verzicht auf Unkrautvernichtungsmittel, eine Ertragsbeschränkung (durchschnittlich 40 hl/ha) und eine möglichst späte Handlese. Es sei darauf hingewiesen, dass die Domaine im Jahr 2005 ihren heutigen Namen durch den Ankauf der Domaine von Jean Boillot erhalten hat.
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