Die Preise gelten für die Lieferung nach:
« Voici une appellation que j’ai découverte en dégustation, un terroir très sous côté à mon goût. C’est donc une cuvée que je fais d’une année sur l’autre. » nous livre la vigneronne Clarisse de Suremain. Weitere Informationen
Cette cuvée est un 100% pinot noir issu de l’AOC Chorey-lès-Beaune, sélectionné par Clarisse de Suremain. Créée en 2019, son négoce haute couture s’attache à sélectionner des raisins ou des jus de vignerons ou de terroirs qui gagneraient à être plus connus. Dans le cas de ce chorey, Clarisse l’a dégusté dans ses prémices il y a quelques années et a été largement séduite par le potentiel du terroir.
En cave, elle s’attèle à une vinification peu interventionniste afin justement de laisser ce terroir s’exprimer. Grâce aux levures indigènes, la fermentation alcoolique démarre naturellement. S’en suit un élevage en fût de chêne dans des gros contenants (entre 450 et 500 litres. Aucun bois neuf n’est utilisé pour que « ça sente le fruit » comme nous dit Clarisse.
A la dégustation, le vin dévoile des notes de fruits noirs et rouges, une structure souple ainsi que des tannins fins et bien intégrés. Un joli vin à déguster à table avec une viande rouge ou blanche.
Chorey-lès-Beaune Clarisse de Suremain Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Canard et pommes de terre grenaille, Pièce de boeuf grillée, Ris de veau.
Cette cuvée est un 100% pinot noir issu de l’AOC Chorey-lès-Beaune, sélectionné par Clarisse de Suremain. Créée en 2019, son négoce haute couture s’attache à sélectionner des raisins ou des jus de vignerons ou de terroirs qui gagneraient à être plus connus. Dans le cas de ce chorey, Clarisse l’a dégusté dans ses prémices il y a quelques années et a été largement séduite par le potentiel du terroir.
En cave, elle s’attèle à une vinification peu interventionniste afin justement de laisser ce terroir s’exprimer. Grâce aux levures indigènes, la fermentation alcoolique démarre naturellement. S’en suit un élevage en fût de chêne dans des gros contenants (entre 450 et 500 litres. Aucun bois neuf n’est utilisé pour que « ça sente le fruit » comme nous dit Clarisse.
A la dégustation, le vin dévoile des notes de fruits noirs et rouges, une structure souple ainsi que des tannins fins et bien intégrés. Un joli vin à déguster à table avec une viande rouge ou blanche.
Clarisse, eine ehemalige professionelle Pianistin, kehrte nach dem Abschluss ihres Managementstudiums an einer Handelshochschule in ihre Heimatregion Burgund zurück. Dort bewirtschaftet sie mit großer Sorgfalt eine Weinfläche von über einem Hektar, bepflanzt mit Pinot Noir und Chardonnay in den unteren Hängen von Pommard sowie Aligoté in den unteren Hängen von Volnay. Die Winzerin erkundet kontinuierlich neue Terroirs, vor allem in Chablis, wodurch die Domaine Jahr für Jahr wächst. Der Weinbau ist eine bedeutende treibende Kraft in Burgund, die die Region durch die leidenschaftliche Hingabe und das starke Engagement der Winzer bereichert und belebt. Die Domaine wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet und verzichtet sowohl im Weinberg als auch im Keller vollständig auf den Einsatz chemischer Zusatzstoffe. Clarisse hat diese natürliche und harmonische Herangehensweise von David Didon übernommen, einem bedeutenden Akteur im Château de Puligny, der ihr mit Leidenschaft alle Geheimnisse und Vorteile dieser Art des Weinbaus vermittelt hat. Der Weinberg verkörpert somit perfekt den emblematischen Charakter der Weine aus dem Burgund.
Sie besitzen einen identischen Wein?
Verkaufen Sie ihn!Kostenlos schätzen lassen
