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Anciennement classé en appellation Bourgogne (jusqu'en 2019), ce vin mérite quelques années de repos en cave pour exprimer sa délicatesse et sa complexité. Weitere Informationen
Auparavant classé en appellation Bourgogne, ce vin rouge issu Clos du Chapitre est, depuis 2019, classé en appellation Marsannay. Le pinot noir qui le compose provient d’une petite parcelle plantée de vieilles vignes, située au nord de l’aire. Ces dernières sont cultivées avec soin, selon des principes bio certifiés et à l’aide de méthodes biodynamiques. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols maigres et caillouteux composés de calcaire, de marnes et d’argile.
Œnologue de formation, Sylvain Pataille s’adonne à une vinification minutieuse, peu interventionniste qui se ponctue par un élevage en fûts pendant un an et demi. La proportion de bois neuf oscille aux alentours de 35%.
Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer au moins cinq ans en cave avant de le déguster. Il dévoilera alors une complexité d’arômes séduisante. A la fois ample et délicat, il révèlera des fragrances d’épices douces, de fruits rouges, de cerise à l’eau-de-vie et de fleurs.
Marsannay Le Chapitre Sylvain Pataille (Domaine) Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Feuilleté aux champignons, Risotto aux morilles, Velouté de potimarron aux marrons et chips de lard.
Auparavant classé en appellation Bourgogne, ce vin rouge issu Clos du Chapitre est, depuis 2019, classé en appellation Marsannay. Le pinot noir qui le compose provient d’une petite parcelle plantée de vieilles vignes, située au nord de l’aire. Ces dernières sont cultivées avec soin, selon des principes bio certifiés et à l’aide de méthodes biodynamiques. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols maigres et caillouteux composés de calcaire, de marnes et d’argile.
Œnologue de formation, Sylvain Pataille s’adonne à une vinification minutieuse, peu interventionniste qui se ponctue par un élevage en fûts pendant un an et demi. La proportion de bois neuf oscille aux alentours de 35%.
Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer au moins cinq ans en cave avant de le déguster. Il dévoilera alors une complexité d’arômes séduisante. A la fois ample et délicat, il révèlera des fragrances d’épices douces, de fruits rouges, de cerise à l’eau-de-vie et de fleurs.
Dank Winzern wie Sylvain Pataille, die ihre Leidenschaft und ihr Talent in die großen Terroirs von Marsannay investieren, hat sich diese junge Appellation ihren Platz im Zentrum der bedeutenden Côte de Nuits gesichert. Seit 1999 ist er einer der bekanntesten Fürsprecher des Terroirs. Eine Adresse, die man sich nicht entgehen lassen sollte. iDealwine ist besonders stolz, das Weingut Sylvain Pataille als Partner-Weingut zu haben.
Sylvain Pataille musste als junger Önologe sein theoretisches Fachwissen erst mit der Realität des Terrains in Einklang bringen. Die Strapazen haben sich gelohnt, denn heute zählt er zu den führenden Winzern des Burgunds und tritt in die Fußstapfen von Persönlichkeiten wie beispielsweise Jean Fournier. Sylvain Pataille hat in Bordeaux Önologie studiert, aber es ist das Burgund, dessen Climats er heute mit Leib und Seele vertritt. Er setzt sich vehement für Weine ein, bei denen das Terroir im Vordergrund steht, ebenso wie für die Wiedereinführung der Rebsorte Aligoté im Burgund. Seit 2008 ist sein Weingut bio-zertifiziert.
Heute kultiviert der Winzer etwas mehr als 17 Hektar Rebfläche, wobei er die Böden und die Trauben mit größtem Respekt behandelt. Sie werden von Hand geerntet und sehr sanft vertikal gepresst. Die Vinifikation erfolgt mit möglichst wenig Eingriffen. Der Wein reift 15 bis 18 Monate lang in Fässern (30 % neu).
Seine Weiß-, Rot- und Roséweine (Marsannay hat den Vorzug, dass alle drei Farben vertreten sind) weisen eine große Finesse auf. Sein Wein „L'Ancestrale" ist würzig, mit intensiven Aromen von roten Früchten und zeigt einen langen Abgang. Er kann mit einigen Grands Crus mithalten. Die gleiche Finesse und Fülle findet sich auch in den anderen Marsannay-Weinen der Domaine.
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