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De très vieux chardonnays créent une cuvée au fruit très pur, à l’équilibre parfait entre tension et rondeur. Weitere Informationen
Les Hoz, qui a donné son nom à cette cuvée, est la parcelle originelle du domaine qui s’étend sur cinq hectares d’un seul tenant. Exposée plein sud, elle est située à Melin, hameau d’Auxey-Duresses et abrite chardonnays et pinots noirs. Les chardonnays âgés de plus de 90 ans sont issus de sélections massales que perpétue le domaine pour ses nouvelles plantations. Les très vieux ceps plongent leurs racines dans un sol calcaire blanc et très profond, y puisant une belle minéralité. Les baies cultivées en bio sont vendangées à la main, pressées, puis fermentent en fûts de chêne. L’élevage se poursuit douze mois en fûts, sans bâtonnage avant un transfert en cuves pour trois mois de maturation supplémentaires. L’embouteillage est réalisé sans filtration. L’absence de bois neuf permet à cette cuvée d’exprimer un fruit très pur, marqué au nez par la pêche et l’abricot. De jolies notes beurrées enrobent l’ensemble, qui évolue vers une bouche fraîche, à l’équilibre parfait entre rondeur et tension. La finale joliment acidulée clôt la dégustation de ce vin à marier à une volaille rôtie.
Auxey-Duresses Les Hoz Agnès Paquet (Domaine) Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Blanquette de veau, Moules sauce poulette, Saumon à l'oseille.
Les Hoz, qui a donné son nom à cette cuvée, est la parcelle originelle du domaine qui s’étend sur cinq hectares d’un seul tenant. Exposée plein sud, elle est située à Melin, hameau d’Auxey-Duresses et abrite chardonnays et pinots noirs. Les chardonnays âgés de plus de 90 ans sont issus de sélections massales que perpétue le domaine pour ses nouvelles plantations. Les très vieux ceps plongent leurs racines dans un sol calcaire blanc et très profond, y puisant une belle minéralité. Les baies cultivées en bio sont vendangées à la main, pressées, puis fermentent en fûts de chêne. L’élevage se poursuit douze mois en fûts, sans bâtonnage avant un transfert en cuves pour trois mois de maturation supplémentaires. L’embouteillage est réalisé sans filtration. L’absence de bois neuf permet à cette cuvée d’exprimer un fruit très pur, marqué au nez par la pêche et l’abricot. De jolies notes beurrées enrobent l’ensemble, qui évolue vers une bouche fraîche, à l’équilibre parfait entre rondeur et tension. La finale joliment acidulée clôt la dégustation de ce vin à marier à une volaille rôtie.
Auf acht Hektar Rebfläche in Hautes Côtes de Beaune und Côte de Beaune produziert Agnès Paquet ihre Weine. Der Boden wird nur von Hand gepflügt, und die Vinifikation erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen der jeweiligen Rebsorte. Die Weine sind weich, fruchtig, reichhaltig und vielschichtig. Auxey-Duresses stand zu lange im Schatten seiner angesehenen Nachbarn. Die bekannte Domaine d'Auvenay hat dieses Dorf an der Côte de Beaune eindeutig in den Fokus gestellt. Agnès Paquet produziert hier exzellente Weine... die auch noch sehr zugänglich sind.
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