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Une bière de fermentation haute, élaborée à partir de mirabelles des Vosges cultivées sans traitement. De chez Maison Romane, elle est élevée pendant huit mois en foudre. Weitere Informationen
Cette bière est produite en utilisant une technique proche de la vinification, avec des mirabelles des Vosges, cultivées sans traitement chimique. Le brassin est assemblé avec le jus de pressurage, issu d'une fermentation carbonique partielle. Après une maturation de huit mois en foudre, la bière acquiert une certaine complexité et une profondeur des saveurs. Mais c’est surtout la combinaison unique de deux terroirs qui illuminent ce breuvage. Située en plein cœur de Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, la Maison Romane perpétue ici son savoir-faire en matière de vinification sur des mirabelles vosgiennes, fortement réputées pour leur qualité. Cette combinaison unique de terroirs se reflète dans chaque gorgée de cette mousse sauvage.
Cette fine effervescence dévoile une robe dorée intense, légèrement trouble. Elle dévoile des notes fruitées dominées par le parfum des mirabelles fraîchement pressées, sublimé par un long élevage en foudre. En bouche, fraîcheur et gourmandise s’associent à une longueur fruitée, élégante et tendre, avec une subtile amertume.
Bière Mousses Sauvages Mirabelle La Maison Romane Trinktemperatur 8°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Eclairs au café, Carpaccio de saumon, Cake au chocolat.
Cette bière est produite en utilisant une technique proche de la vinification, avec des mirabelles des Vosges, cultivées sans traitement chimique. Le brassin est assemblé avec le jus de pressurage, issu d'une fermentation carbonique partielle. Après une maturation de huit mois en foudre, la bière acquiert une certaine complexité et une profondeur des saveurs. Mais c’est surtout la combinaison unique de deux terroirs qui illuminent ce breuvage. Située en plein cœur de Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, la Maison Romane perpétue ici son savoir-faire en matière de vinification sur des mirabelles vosgiennes, fortement réputées pour leur qualité. Cette combinaison unique de terroirs se reflète dans chaque gorgée de cette mousse sauvage.
Cette fine effervescence dévoile une robe dorée intense, légèrement trouble. Elle dévoile des notes fruitées dominées par le parfum des mirabelles fraîchement pressées, sublimé par un long élevage en foudre. En bouche, fraîcheur et gourmandise s’associent à une longueur fruitée, élégante et tendre, avec une subtile amertume.
Aus Liebe zum Pinot Noir verließ Oronce de Beler 2004 Paris, um sich in Vosne-Romanée niederzulassen und eine Winzerausbildung in der Region Beaune und anschließend in den Weingütern des Burgunds abzuschließen. Zunächst gründete er ein Pflugunternehmen mit Pferden. Nachdem er die Bekanntschaft einiger Winzer gemacht hatte, kaufte er Trauben, um seine eigenen Reben zu züchten. So entstand das Unternehmen Maison Romane.
Die Trauben werden unter Berücksichtigung des Nährbodens und der Rebstöcke angebaut und sorgfältig ausgewählt. Oronce de Beler arbeitet eng mit seinen Dienstleistern zusammen: seine beiden Pferde, Prosper und Quarto, helfen ihm bei der Arbeit im Weinberg. Im Keller wird nicht viel Aufwand betrieben: Vinifiziert werden die Trauben im Ganzen, die Pigeage findet nur in der Endphase statt und der Anteil an Schwefel ist minimal. Die Weine reifen 12 Monate lang in Eichenfässern, werden weder geschönt noch gefiltert, die Abfüllung in Flaschen erfolgt von Hand.
Dieser Rebell, der auch korsische Schweine, Kühe und Hühner züchtet und Gerste anbaut, um die Schweine zu füttern und Bier zu brauen, bietet rund ein Dutzend Weine mit Appellation an, die in sehr kleinen Mengen hergestellt werden.
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