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Des quantités confidentielles pour cette cuvée qui doit son nom aux vignes héritées de la grand-mère de l'épouse (Juliette) du vigneron. Weitere Informationen
A la tête de ce familial, Casimir Balthazar, une figure pointue reconnue pour ses vins de Cornas naturel, dans la lignée de vignerons voisins tels que Thierry Allemand. Il signe ici la cuvée baptisée Juliette réalisée à partir de vieilles vignes de syrah qui appartenait à la grand-mère de son épouse… Juliette ! Celles-ci sont cultivées avec le plus grand soin, selon des principes bio, sur des parcelles accidentées qui nécessitent d’être travaillées à la main, à la pioche et au treuil. En cave, le travail poursuit cette quête d’excellence et de valorisation du terroir. Voilà pourquoi le vigneron et vinificateur intervient peu. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et les peaux des baies macèrent longuement avec le moût afin d’offrir saveurs, couleur et matière. Le vin repose ensuite dans des demi-muids entre un an et un an et demi. Il est mis en bouteille avec une dose homéopathique de soufre.
Les quantités confidentielles (500 environ) de ce vin méritent d’être appréciées avec attention. Taillé pour la garde, ce vin présente de la noblesse, de la verticalité et un fruit délicat structuré par des notes de graphites profondes.
Cornas Juliette Franck Balthazar (Domaine) Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Agneau de sept heures, Rôti de porc aux pruneaux, Bavette aux échalotes.
A la tête de ce familial, Casimir Balthazar, une figure pointue reconnue pour ses vins de Cornas naturel, dans la lignée de vignerons voisins tels que Thierry Allemand. Il signe ici la cuvée baptisée Juliette réalisée à partir de vieilles vignes de syrah qui appartenait à la grand-mère de son épouse… Juliette ! Celles-ci sont cultivées avec le plus grand soin, selon des principes bio, sur des parcelles accidentées qui nécessitent d’être travaillées à la main, à la pioche et au treuil. En cave, le travail poursuit cette quête d’excellence et de valorisation du terroir. Voilà pourquoi le vigneron et vinificateur intervient peu. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et les peaux des baies macèrent longuement avec le moût afin d’offrir saveurs, couleur et matière. Le vin repose ensuite dans des demi-muids entre un an et un an et demi. Il est mis en bouteille avec une dose homéopathique de soufre.
Les quantités confidentielles (500 environ) de ce vin méritent d’être appréciées avec attention. Taillé pour la garde, ce vin présente de la noblesse, de la verticalité et un fruit délicat structuré par des notes de graphites profondes.
Das 1931 von Casimir Balthazar, dem Großvater von Franck Balthazar, gegründete Weingut, hat sich unter der Führung des Enkels stark weiterentwickelt. Er schätzt die Eleganz von Pierre-Marie Clapes Weinen ebenso wie die natürliche und einzigartige Frucht der Weine von Thierry Allemand. Diese beiden Aspekte hat er mit Bravour vereint. 2010 entschied er sich für die Umstellung auf biologischen Anbau und bearbeitet seither seine Böden mit Spitzhacke und Winde. Auch im Keller wird mit größter Sorgfalt gearbeitet. Die ganzen Trauben gären mit einheimischen Hefen und die Mazeration nimmt viel Zeit in Anspruch. Der Wein reift zwischen 12 und 18 Monaten in alten Demi-Muids, die den Geschmack nicht beeinflussen, so dass Holznoten vermieden werden. Schwefel wird in möglichst geringen Mengen eingesetzt. Das Ergebnis sind komplexe, köstliche und harmonische Weine. Dieses emblematische Weingut befindet sich in der Appellation Cornas.
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