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Les Hauts Partas, der neue Parzellenwein des Weinguts, bringt die Kreideterroirs der Grand-Cru-Lage Chouilly besonders gut zur Geltung. Weitere Informationen
Les Hauts Partas, der neue Parzellenwein des Weinguts, stammt von der gleichnamigen Parzelle, die seit 2013 zum Gut gehört und in Chouilly beheimatet ist, einer Ortschaft, die als Grand-Cru-Lage der Côte des Blancs klassifiziert wurde. Mit 150 Metern über dem Meer auf halber Höhe gelegen gedeihen die Chardonnay-Reben auf einem kreidehaltigen Terroir aus dem Campan und profitieren von der Nordostausrichtung. Die rund 40 Jahre alten Rebstöcke werden seit mehreren Jahren ohne Chemie und unter Zuhilfenahme von Praktiken bewirtschaftet, die die mikrobiologische Aktivität der Böden fördern. Ein natürlicher Ansatz, der auch im Keller fortgesetzt wird. Dort wird die Gärung in kleinen Barriques spontan durch natürliche Hefen ausgelöst, bevor der Wein zehn Monate lang in Fässern heranreift. Während des gesamten Prozesses der Weinherstellung kommen keine Zusatzstoffe zum Einsatz und der Wein wird ungeschönt und ungefiltert abgefüllt. Die Flaschen werden über sieben Jahre in den Kellern des Hauses gelagert.
Durch die besonders niedrige Dosierung kommt die Mineralität dieses Weins in einem frischen Bukett nach Zitrus und weißen Früchten schön zur Geltung. Im Mund zeigt er eine schöne Spannung, die auf einen hohen Reinheitsgrad hinweist und in einen salzigen Abgang mündet.
Les Haut Partas Blanc de Blancs Extra Brut Roger Coulon Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Crevettes à la plancha, Foie gras poêlé.
Les Hauts Partas, der neue Parzellenwein des Weinguts, stammt von der gleichnamigen Parzelle, die seit 2013 zum Gut gehört und in Chouilly beheimatet ist, einer Ortschaft, die als Grand-Cru-Lage der Côte des Blancs klassifiziert wurde. Mit 150 Metern über dem Meer auf halber Höhe gelegen gedeihen die Chardonnay-Reben auf einem kreidehaltigen Terroir aus dem Campan und profitieren von der Nordostausrichtung. Die rund 40 Jahre alten Rebstöcke werden seit mehreren Jahren ohne Chemie und unter Zuhilfenahme von Praktiken bewirtschaftet, die die mikrobiologische Aktivität der Böden fördern. Ein natürlicher Ansatz, der auch im Keller fortgesetzt wird. Dort wird die Gärung in kleinen Barriques spontan durch natürliche Hefen ausgelöst, bevor der Wein zehn Monate lang in Fässern heranreift. Während des gesamten Prozesses der Weinherstellung kommen keine Zusatzstoffe zum Einsatz und der Wein wird ungeschönt und ungefiltert abgefüllt. Die Flaschen werden über sieben Jahre in den Kellern des Hauses gelagert.
Durch die besonders niedrige Dosierung kommt die Mineralität dieses Weins in einem frischen Bukett nach Zitrus und weißen Früchten schön zur Geltung. Im Mund zeigt er eine schöne Spannung, die auf einen hohen Reinheitsgrad hinweist und in einen salzigen Abgang mündet.
In der Champagne, mitten im Herzen der Montagne de Reims, in Vrigny (eine Gemeinde mit Premier Cru Klassifizierung), wurde die Domaine Roger Coulon vor über zwei Jahrhunderten im Jahr 1806 gegründet. Heute kümmern sich Eric und Isabelle Coulon zusammen mit ihren Kindern Louise und Edgar sorgsam um ihre Weinreben. Entgegen dem, was die Region üblicherweise präsentiert, werden die elf Hektar des Anwesens mit biologischen Prinzipien und anderen, die der Agroforstwirtschaft eigen sind, bewirtschaftet. Dadurch werden die Erträge kontrolliert und die Begrünung gefördert. Um die lokale Mikrobiologie zu erhalten, werden organische Düngemittel eingesetzt. Im Keller wird nach burgundischen Methoden gearbeitet. Jede Rebsorte und jede Parzelle wird separat in sorgfältig ausgewählten Behältern vinifiziert (Edelstahltanks oder Eichenfässer). Das Ziel ist es, dem Terroir die Möglichkeit zu geben, sich präzise, authentisch und individuell in Weinen von höchster Qualität auszudrücken.
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