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Une syrah issue de sélection massales, réalisée par un domaine au style des vins renouvelé. Weitere Informationen
La cuvée Pautel du Prieuré de Saint Jean de Bébian est un Vin de France issu d’une parcelle de vieilles vignes de sélections massales de syrah. Le terroir y est graveleux et composé d’argiles grises. Au domaine, la viticulture est biologique et biodynamique. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont partiellement égrappés.
En cave, la vinification se veut peu interventionniste, « selon des règles élémentaires » d’après les mots du domaine. Cela signifie ici que les levures indigènes déclenchent la fermentation alcoolique de manière naturelle et que le vin n’est ni filtré, ni collé, ni soufré. La fermentation et l’élevage (12 mois) ont lieu en foudre de 15 hectolitres. La mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, en lune descendante et un jour fruit. Enfin, 12 mois s’écoulent en bouteille, avant la commercialisation du vin.
A la dégustation, cette syrah dévoile des arômes de fruits rouges, fruits noirs, épices (poivre). Les tannins sont fins. Le vin est d’une grande fraicheur. Depuis 2015, sous l’impulsion de Benoît Pontenier, le style des vins a réellement évolué.
Vin de France Prieuré St-Jean de Bébian Pautel Prieuré St-Jean de Bébian Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Rôti de veau et risotto, Côte de veau aux morilles.
La cuvée Pautel du Prieuré de Saint Jean de Bébian est un Vin de France issu d’une parcelle de vieilles vignes de sélections massales de syrah. Le terroir y est graveleux et composé d’argiles grises. Au domaine, la viticulture est biologique et biodynamique. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont partiellement égrappés.
En cave, la vinification se veut peu interventionniste, « selon des règles élémentaires » d’après les mots du domaine. Cela signifie ici que les levures indigènes déclenchent la fermentation alcoolique de manière naturelle et que le vin n’est ni filtré, ni collé, ni soufré. La fermentation et l’élevage (12 mois) ont lieu en foudre de 15 hectolitres. La mise en bouteille est réalisée selon le calendrier lunaire, en lune descendante et un jour fruit. Enfin, 12 mois s’écoulent en bouteille, avant la commercialisation du vin.
A la dégustation, cette syrah dévoile des arômes de fruits rouges, fruits noirs, épices (poivre). Les tannins sont fins. Le vin est d’une grande fraicheur. Depuis 2015, sous l’impulsion de Benoît Pontenier, le style des vins a réellement évolué.
Dieser Weinberg in idealer Hanglage an den ersten Ausläufern der Cevennen wurde bereits im 1. Jahrhundert unter dem römischen Kaiser Augustus gegründet. Heute ist er ein perfekter Botschafter für das Languedoc, eine Weinbauregion im Aufschwung. Auf seinen 28 Hektar mit günstiger Süd- und Südwestausrichtung erzeugt das Weingut sowohl einen Weißwein als auch einen Rotwein, wobei unbestreitbar Letzterer für das Renommee des Guts verantwortlich ist. 1975 haucht der Eigentümer Alain Roux dem Weinberg neues Leben ein, indem er einige edle Rebsorten (Syrah, Grenache, Mourvèdre) sowie 13 traditionelle Rebsorten von Châteauneuf-du-Pape (Roussanne, Marsanne, Clairette etc.) anpflanzt, wobei er darauf achtet, die alten mediterranen Cinsault- und Carignan-Rebstöcke zu bewahren. 1994 wird das Gut von Chantal Lecouty und Jean Claude Le Brun erworben, den ehemaligen Chefs der Weinzeitschrift La Revue du Vin de France, die das von Alain Roux begonnene Werk fünfzehn Jahre lang fortführen. Sie bewirtschaften ihren Weinberg auf nachhaltige Weise (keinerlei Einsatz chemischer Düngemittel) und reizen die Reifung der Trauben maximal aus, indem sie erst 15 Tage nach dem allgemeinen Beginn der Lese im Languedoc mit ihrer Weinlese beginnen. Die Erträge der unterschiedlichen Rebsorten werden separat vinifiziert und dann – ebenfalls separat – 6 bis 18 Monate lang in Eichen-Barriques ausgebaut. Diese bestehen zu einem Drittel aus neuem Holz und werden leicht getoastet, um übermäßige Holzaromen zu verhindern.
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